Pane infallibile senza lievito

Fare il pane fatto in casa ha qualcosa di magico, anche se per impararlo ci vuole un po' di tempo. Il mondo degli impasti impone e spaventa la quantità di ricette in cui compaiono termini come lievito madre, lunga fermentazione, ecc. Fortunatamente non è il caso di questa ricetta del pane infallibile , come mi piace chiamarlo.

È un pane facile, fatto con farina comune (per tutti gli usi) e non richiede conoscenze particolari per venire bene. È una ricetta perfetta per debuttare nel mondo del pane e con piena garanzia di successo. Viene sempre bene e non necessita di lievitazione , quindi in poco più di un'ora è pronto per essere divorato.

Questo pane fatto in casa con farina comune accetta tutti i tipi di accompagnamenti. Possiamo affettarlo e consumarlo a colazione, tostato e con burro e marmellata, pomodoro e olio, formaggio fresco, frutta, ecc. Ma con esso possiamo anche preparare deliziosi toast per un pranzo leggero, un aperitivo, uno spuntino o una cena veloce.

Ingredienti

• 500 g di farina di grano tenero, 00.00
• 325 ml di acqua tiepida
• 5 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
• 10 g di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 10 g di sale
• 3 rametti di rosmarino fresco

Forno per il pane Emile Henry , piatto in porcellana Revol Caractère , tazza Revol n. W , ciotola Revol n. W e cucchiaio per farina in legno d'ulivo Bérard .

Preparazione

1. Introduciamo l'acqua tiepida in un contenitore largo e profondo (io ho usato la volta del mio forno per il pane Emile Henry ) e aggiungiamo il lievito di birra e lo zucchero. Se usiamo lievito fresco lo sbricioliamo con le dita quando lo aggiungiamo, se usiamo lievito secco non c'è bisogno di fare nulla. Mescoliamo finché lo zucchero e il lievito non saranno completamente integrati.
2. Successivamente aggiungiamo metà della farina e tutto l'olio. Mescoliamo bene, cercando di schiacciare eventuali grumi che si possono formare. Copriamo il contenitore con un canovaccio pulito (possiamo usare anche la teglia da forno Emile Henry come coperchio) e lasciamo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
3. Trascorso questo tempo l'impasto avrà delle bollicine in superficie e sarà leggermente lievitato. Poi aggiungiamo il resto della farina, il sale e mescoliamo fino a incorporare tutto quello che possiamo.
4. Trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro pulito e lo lavoriamo con le mani, cioè impastiamo, per un paio di minuti.
5. Formiamo una palla con l'impasto e la disponiamo sulla teglia del pane Emile Henry ricoperta con carta da forno unta con un filo d'olio. Facciamo due tagli sulla superficie con un coltello affilato e, se vogliamo dare al pane un aspetto rustico, lo cospargiamo di farina.
6. Laviamo la volta, la asciugiamo bene e con essa ricopriamo l'impasto.
7. Lo mettiamo nella parte inferiore del forno, preriscaldato a 200 ºC con calore su e giù, per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 15 minuti, in modo che la superficie risulti dorata e rimanga una crosticina croccante.
8. Una volta cotto il pane, lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare su una griglia prima di consumarlo.

Forno per il pane Emile Henry , piatto in porcellana Revol Caractère , tazza Revol n.W , ciotola Revol n.W e coltello Pallarès .