Pannocchia Croccante con Pomodori Secchi e Pesto

Credete che qualcuno possa resistere ad un pane in cocotte gustoso come questo? Gustoso è la parola d'ordine, perché al suo interno si nascondono pomodori secchi e pesto , aromi intensi che rendono questo pane il pezzo perfetto per un antipasto, nei panini, servito con zuppe e stufati estivi o tagliato a pezzetti come parte di un "piatto di mezze". È delizioso da solo e accompagnato!

Il suo disegno particolare ricorda una pannocchia a misura di famiglia: è bellissimo! E per fare il pane in modo semplice e veloce, non c'è certamente niente di più ideale della perfezione delle cocotte Le Creuset . È il pezzo perfetto da cuocere in forno e, poiché è di ferro e sopporta una temperatura così elevata, si ottiene una crosta perfetta. Che dici, ti senti incoraggiato da questo pane? Andiamo al dunque!

Cocotte rotonda Evolution Le Creuset

Ingredienti

• 600 g di farina per dolci (più quella per spolverare)
• 1 cucchiaino e ½ di sale
• 350 ml di acqua tiepida
• ½ cucchiaino di zucchero bianco
• 2 cucchiaini di lievito secco
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 cucchiai di pesto
• 100 g di pomodori secchi sott'olio (sgocciolati e tritati)
• 2 cucchiai di olio d'oliva delicato (per impastare e ungere la cocotte).
• 2 - 3 cucchiai di farina di semola per spolverare

Preparazione

1. Accendete il forno alla temperatura più bassa (50 - 70°C), posizionate la cocotte vuota con il coperchio e lasciatela scaldare.
2. In una ciotola setacciare la farina con il sale.
3. Mettete in una caraffa 350 ml di acqua calda (non bollente), aggiungete lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il lievito si attivi e il composto diventi schiumoso.
4. Formate una fontana al centro della farina e aggiungete il pepe, il pesto, i pomodori secchi (sgocciolati dall'olio e tagliati piccoli) e versate l'acqua di lievito che avete preparato. Mescolare gli ingredienti, tagliando a fettine per incorporare tutta la farina dai bordi della ciotola. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (potete aggiungere un po' più di farina se necessario, se vi sembra molto appiccicoso, cucchiaio per cucchiaio, sempre integrando bene prima di aggiungerne altra).
5. Ungete leggermente il piano di lavoro e le mani con un po’ di olio d’oliva e rimuovete l’impasto. Lavorare l'impasto con il palmo della mano, piegarlo e girarlo. Lavorate l'impasto in questo modo per 5 - 6 minuti, finché non diventerà elastico. Se avete un KitchenAid, impastate con l'accessorio gancio, facendo sempre diverse pause tra un impasto e l'altro).
6. Togliere dal forno la cocotte Le Creuset preriscaldata e il coperchio; Spennellare leggermente l'interno della base con un filo d'olio d'oliva. Mettere l'impasto all'interno, mettere il coperchio caldo e lasciarlo riposare per 30-40 minuti o fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
7. Cospargete una superficie di lavoro pulita e le vostre mani con un po' di farina extra e formate la pasta madre.
8. Rimettete la cocotte e il coperchio nel forno per riscaldarla.
9. Togliete l'aria all'impasto, lavorandolo più volte con le nocche, e dategli la forma di una pagnotta rotonda.
10. Togliere la casseruola calda dal forno e cospargere abbondantemente l'interno con la farina di semola.
11. Mettere l'impasto nella casseruola e premere delicatamente per adattarlo alla base. Mettete il coperchio e lasciate riposare una seconda volta per 30 - 40 minuti o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
12. A metà della lievitazione aumentare la temperatura del forno a 220°C.
13. Posizionare una teglia sul ripiano più basso del forno e riempirla d'acqua (per creare umidità nel forno).
14. Una volta che l'impasto sarà raddoppiato di volume, togliete il coperchio dalla padella, spolverizzate la parte superiore dell'impasto con un po' più di farina di semola e fate dei tagli sulla superficie per creare un motivo a rombi.
15. Mettete la cocotte nel forno senza coperchio e fate cuocere per 35 - 40 minuti fino a doratura.
16. Una volta cotto il pane, toglietelo dallo stampo e mettetelo a raffreddare su una gratella .

Godetevi questo pane dall'aria mediterranea!