La padella per il pane a corona Emile Henry non è solo una bella padella. È uno stampo per divertirsi nella preparazione di pane e dolci. Al suo interno potrai cuocere tutti i tipi di pane e ottenere una bellissima forma di pane a corona, così come potrai fare brioches di tutti i tipi (infatti sul blog abbiamo già qualche ricetta con essa).
Grazie alla circolazione dell'aria che si genera all'interno e al suo materiale ceramico, consente una favolosa cottura dell'impasto del pane, ottenendo una pasticceria deliziosa.
Cosa ti portiamo oggi? Una ricetta base ed essenziale per iniziare a gustare il vostro forno per il pane. La prima cosa da notare è che questa è una ricetta che non necessita di impasto (il riposo sì, perché se siete alle prime armi nel fare il pane, sappiate che riposando l'impasto si impasta anche!). Il risultato è un pane perfetto per l'uso quotidiano, da gustare durante i pasti o da tagliare in panini singoli e realizzare i vostri panini. Hai il coraggio? Occhio! Fare il pane crea molta dipendenza, sei stato avvisato.
Ingredienti
- 500 g di farina di frumento
- 10 g di sale fino
- 5 g di lievito secco attivo
- 270 g di acqua calda a 40ºC
- 10 g di burro per lo stampo
Preparazione
il giorno prima
- Mescolare in una ciotola la farina, il sale e il lievito secco.
- Versare l'acqua tiepida (circa 40° C) e lavorare l'impasto velocemente e agilmente, fino ad ottenere una palla liscia. Puoi aiutarti con un robot da cucina con l'accessorio gancio, rende il lavoro molto più semplice.
- Coprite il contenitore con un panno umido e lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Pressare leggermente l’impasto per far uscire l’anidride carbonica. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente oppure mettetela in un contenitore ermetico e lasciatela in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo
- Ungere l'interno della base dello stampo a corona con il burro e cospargerlo di farina.
- Date all'impasto la forma di un cilindro e tagliatelo in otto pezzi uguali, utilizzando una raschietto per il pane.
- Modellate ogni pezzo, ripiegandolo su se stesso fino a formare una pallina. Disporre le palline nelle cavità dello stampo.
- Mettete il coperchio e lasciate lievitare l’impasto per 45 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 220°C.
- Spennellare la parte superiore dell'impasto con acqua tiepida e cospargere di farina. Mettete il coperchio e mettete lo stampo nel forno preriscaldato.
- Cuocere per 25 minuti a 220-240°C. Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti in modo che il pane si dori.
- Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare per 5-10 minuti, prima di togliere il pane dalla teglia.
Forno in ceramica Cornoa Emile Henry
