Pollo rustico al forno con erbe aromatiche

La maggior parte di noi è attratta dalle ricette al forno, facili da preparare e di successo. Miriam, autrice di The Winter Guest , oggi ce ne propone uno che piacerà senza dubbio a tutti. Super gustoso e con complicazioni minime, non puoi smettere di vederlo.

Sono un grande fan del pollo quasi in ogni senso, è una carne che va bene sia per lo stracciato che per lo stracciato, giusto? E mi piacciono soprattutto le ricette di pollo come questa, molto semplici e preparate al forno, perché metti tutto in un piatto e te ne dimentichi quasi completamente finché il pollo non è pronto. Se pianifichi bene in modo che la grigliata finisca proprio all'ora di pranzo, avrai un ottimo pasto con il minimo sforzo.

Ti consiglio di acquistare un buon pollo ruspante, che non solo ha più sapore ma è più grasso di quelli allevati più industrialmente. Vedrete che questa ricetta non ha grassi aggiunti, ma se il pollo è di qualità non vi mancherà, perché tutto il grasso che il pollo rilascia durante un arrosto così lungo va a finire nel sugo e il risultato è un pane buonissimo intingere, mai meglio dirlo, nella salsa.

Un altro consiglio: fate attenzione al vino che utilizzate perché, visti i pochi ingredienti di questa semplice ricetta, contribuisce notevolmente al sapore. Il vino non deve essere molto buono, ma si trovano vini bianchi molto buoni a un prezzo modesto. Con questo intendo dire che non usate vino Tetra Brik, non lesiniamo troppo, perché si vede nel risultato finale.

Ingredienti

1 ¼ kg di pollo a pezzi (o cosce, cosce, ecc.)

400 ml di vino bianco

1 buona spruzzata di aceto (io ho usato aceto di sherry)

Sale

Erbe aromatiche a piacere da spolverare (a me piace aggiungere timo e rosmarino)

Elaborazione

Mi piace preparare questo pollo a bassa temperatura. Mettiamo tutti i pezzi di pollo, ben puliti e salati, in una pirofila capiente (io ho usato la teglia antiaderente Le Creuset ). Cospargiamo le erbe a nostro piacimento. Innaffiamo il pollo con il vino bianco, aggiungiamo una spruzzata di aceto e aggiungiamo ancora un po' di sale sul fondo del piatto.

Copriamo la pirofila con un foglio di alluminio e mettiamo il pollo in forno riscaldato a 130° (con aria) / 150° (senza aria) per due ore e mezza. Sì, sembra tanto tempo e lo è, ma in questo modo il pollo viene cotto a fuoco basso ed è tenerissimo.

Trascorso questo tempo togliamo il foglio di alluminio e alziamo la temperatura del forno a 170° (con aria) / 190° (senza aria) in modo che il pollo si dori e la pelle diventi croccante. Facciamo arrostire per un'altra ora in totale, girando i pezzi a metà cottura in modo che siano cotti in modo uniforme.

Quando il pollo sarà dorato, lo sforniamo e lo ricopriamo nuovamente con la carta alluminio; Lasciamo riposare per circa 10 minuti prima di servire. I saggi dicono che questo aiuta gli strati esterni della carne a reidratarsi dopo essersi asciugati a causa del calore del forno. Godere.