Angelo Vergani est devenu à Milan, en 1944, le premier spécialiste du véritable Panettone milanais, et il maintient la recette originale dans ce Panettone classique venu directement d'Italie!
Comme vous le lisez : en 1944, le jeune Angelo Vergani est devenu très populaire et apprécié par ses concitoyens italiens pour offrir au monde la saveur vraie et authentique du dessert qui représente Milan, le panettone. Ainsi, sa boulangerie, Vergani, s'est spécialisée dans la production du véritable Panettone milanais et cette même recette a été héritée et maintenue depuis ses débuts et c'est celle qui prend forme dans ce panettone classique italien venu directement de Milan.
Faire du panettone est un art, et depuis 1944 Vergani est toujours fidèle à ses anciennes recettes, pour offrir la saveur vraie et authentique de ce gâteau brioché et riche en nuances que nous appelons panettone. De l'utilisation des ingrédients, toujours naturels et choisis spécifiquement, à la technique de préparation, tout a été hérité et est maintenu tel qu'en 1944.
Caractéristiques
- Brioche douce et délicate, plus large que haute, avec raisins secs et fruits confits.
- Sans gluten et adapté aux cœliaques.
- La base du panettone a été élaborée suivant l'ancienne tradition de Milan. Elle inclut d'autres arômes et épices, comme l'anis, l'orange et d'autres classiques du panettone traditionnel.
- Recette originale de Angelo Vergani, créée en 1944.
- Fabriqué à Milan, dans la maison Panettone Vergani.
- Poids : 600 g.
- Présenté dans une jolie boîte en carton décorée avec une anse.
- Il est parfait aussi bien pour offrir que pour présenter à table comme dessert en famille ou entre amis.
Au cas où vous ne le sauriez pas
Le panettone et le pandoro sont tous deux des douceurs typiques d'Italie qui ont acquis une renommée mondiale. On a souvent tendance à les confondre ou à penser qu'ils sont identiques, et bien que les deux soient des pâtes sucrées de type brioche très douces, ils présentent des différences significatives tant dans leur recette que dans leur origine, qui donnent un caractère unique à chacun, à savoir :
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Le panettone est une brioche en forme de dôme (on la suspend à l'envers pour son dernier repos et elle atteint généralement une hauteur d'environ 12-15 cm), avec une pâte type brioche faite avec du levain, des œufs, du beurre et du sucre. Il peut être nature ou contenir des fruits confits, des raisins secs ou du chocolat. Il est particulièrement typique de Milan et bien que sa renommée et sa popularité soient présentes dans toute l'Italie sur les tables de Noël, sa renommée a franchi les frontières et s'est popularisée dans le monde entier.
- Le pandoro est aussi une pâte type brioche, mais il est préparé avec une prédominance d'œufs et de vanille (c'est la quantité d'œufs qui lui donne une couleur jaune caractéristique à l'intérieur), en plus de farine, sucre, beurre, beurre de cacao et levure. Par conséquent, il a une texture plus beurrée que le panettone et est traditionnellement façonné en forme de tronc de cône avec un relief en forme d'étoile (normalement une étoile à huit branches). Sa particularité principale est qu'il n'est pas fourré (c'est la brioche pure), et il est généralement présenté saupoudré d'une bonne quantité de sucre glace ou de chocolat. Son apparition est enregistrée le 14 octobre 1894 à Vérone.
