En 1944, Angelo Vergani fut considéré à Milan comme le premier spécialiste du authentique panettone milanais, et il conserve la recette originale dans ce panettone classique venu directement d’Italie!
Comme vous le lisez : en 1944, le jeune Angelo Vergani est devenu très populaire et apprécié par ses concitoyens italiens pour avoir fait découvrir au monde la véritable et authentique saveur du dessert emblématique de Milan, le panettone. Ainsi, sa boulangerie, Vergani, s’est spécialisée dans la production de l’authentique panettone milanais et cette même recette a été transmise et conservée depuis ses débuts et c’est celle qui prend forme dans ce panettone italien classique venu directement de Milan.
Faire un panettone est un art, et depuis 1944 Vergani est toujours resté fidèle à ses anciennes recettes, pour offrir le véritable et authentique goût de ce gâteau brioché riche en nuances que nous appelons panettone. Du choix des ingrédients, toujours naturels et sélectionnés avec soin, jusqu’à la technique de préparation, tout a été transmis et est resté tel qu’il se faisait en 1944.
Caractéristiques
- Brioche moelleuse et délicate, plus large que haute, avec garniture de figues, de dattes et de noix.
- La base du panettone a été élaborée selon l’ancienne tradition de Milan.
- Recette originale du panettone de Angelo Vergani, créée en 1944.
- Fabriqué à Milan, dans la maison Panettone Vergani.
- Poids : 750 g.
- Présenté dans un beau papier décoré et une corde rustique.
- Il est parfait aussi bien à offrir qu’à présenter à table comme dessert avec la famille et les amis.
Au cas où vous ne le sauriez pas
Le panettone et le pandoro sont tous deux des douceurs typiques d’Italie qui ont acquis une renommée mondiale. On a souvent tendance à les confondre ou à penser qu’ils sont identiques, et bien que tous deux soient des pâtes sucrées de type brioche très moelleuses, ils présentent des différences importantes tant dans leur recette que dans leur origine, qui leur confèrent un caractère unique, à savoir :
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Le panettone est un gâteau en forme de dôme (il est suspendu à l’envers pour son dernier repos et atteint généralement une hauteur d’environ 12-15 cm), avec une pâte de type brioche faite avec du levain, des œufs, du beurre et du sucre. Il peut être nature ou contenir des fruits confits, des raisins secs ou du chocolat. Il est particulièrement typique de Milan et, bien que sa renommée et sa popularité soient présentes dans toute l’Italie sur les tables de Noël, sa notoriété a franchi les frontières et s’est répandue dans le monde entier.
- Le pandoro est également une pâte de type brioche, mais elle est préparée avec une prédominance d’œufs et de vanille (c’est la quantité d’œufs qui lui donne une couleur jaune caractéristique à l’intérieur), ainsi que de farine, de sucre, de beurre, de beurre de cacao et de levure. Par conséquent, il a une texture plus beurrée que le panettone et se prépare traditionnellement sous une forme troncoconique avec un relief en forme d’étoile (généralement une étoile à huit branches). Sa particularité principale est qu’il n’est pas fourré (c’est la brioche pure), et il est généralement présenté saupoudré d’une bonne quantité de sucre glace ou de chocolat. Son apparition est attestée le 14 octobre 1894 à Vérone.
