Angelo Vergani passa à Milan en 1944 pour le premier spécialiste du authentique panettone milanais, et il conserve la recette originale dans ce panettone classique venu directement d’Italie!
Comme vous le lisez : en 1944, le jeune Angelo Vergani est devenu très populaire et apprécié parmi ses concitoyens italiens pour avoir offert au monde le véritable et authentique goût du dessert qui représente Milan, le panettone. Ainsi, sa boulangerie, Vergani, s’est spécialisée dans la production de l’authentique panettone milanais et cette même recette a été transmise et conservée depuis ses débuts et c’est elle qui prend forme dans ce panettone classique italien venu directement de Milan.
Faire un panettone est un art, et depuis 1944 Vergani est toujours resté fidèle à ses anciennes recettes, pour offrir le vrai et authentique goût de ce gâteau brioché plein de nuances que nous appelons panettone. Du choix des ingrédients, toujours naturels et sélectionnés avec soin, à la technique de préparation, tout a été transmis et est conservé tel qu’on le faisait en 1944.
Caractéristiques
- Brioche moelleuse et délicate, plus large que haute, garniture de crème de pistache avec enrobage, copeaux de chocolat noir et morceaux de pistache.
- La base du panettone a été élaborée selon l’ancienne tradition milanaise. Elle comprend d’autres arômes et épices, comme l’anis, l’orange et d’autres classiques du panettone traditionnel.
- Recette originale de Angelo Vergani, créée en 1944.
- Fabriqué à Milan, chez Panettone Vergani.
- Poids : 750 g.
- Présenté dans un joli papier décoré et une cordelette rustique.
- Il est parfait aussi bien pour offrir que pour le présenter à table comme dessert en famille ou entre amis.
Au cas où vous ne le sauriez pas
Le panettone et le pandoro sont deux douceurs typiques d’Italie qui ont acquis une renommée mondiale. On a souvent tendance à les confondre ou à penser qu’ils sont identiques, et même s’ils sont tous deux des pâtes sucrées de type brioche très moelleuses, ils présentent des différences importantes tant dans leur recette que dans leur origine, ce qui donne à chacun un caractère unique, à savoir :
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Le panettone est un gâteau en forme de dôme (il est suspendu à l’envers pour son dernier repos et atteint généralement une hauteur d’environ 12-15 cm), avec une pâte de type brioche faite de levain, d’œufs, de beurre et de sucre. Il peut être nature ou contenir des fruits confits, des raisins secs ou du chocolat. Il est particulièrement typique de Milan et, même si sa renommée et sa popularité sont présentes dans toute l’Italie sur les tables de Noël, sa notoriété a franchi les frontières et s’est popularisée dans le monde entier.
- Le pandoro est lui aussi une pâte de type brioche, mais il est préparé principalement avec des œufs et de la vanille (c’est la quantité d’œufs qui lui donne sa couleur jaunâtre caractéristique à l’intérieur), ainsi que de la farine, du sucre, du beurre, du beurre de cacao et de la levure. Par conséquent, il a une texture plus beurrée que le panettone et il est traditionnellement fabriqué en forme de tronc de cône avec un relief en forme d’étoile (généralement une étoile à huit branches). Sa principale particularité est qu’il n’est pas fourré (c’est la brioche pure), et il est généralement présenté saupoudré d’une bonne quantité de sucre glace ou de chocolat. Son apparition est attestée le 14 octobre 1894 à Vérone.
