Tapis de cuisson De Buyer

Le tapis en silicone De Buyer est le papier cuisson que vous connaissez bien, mais antiadhérent et réutilisable. Oui, oui ! Vous allez l’utiliser tout le temps : c’est un tapis absolument multifonctionnel sur ses deux surfaces, lisse ou perforée. Vous pourrez l’utiliser comme base pour cuire vos préparations pâtissières, entre bien d’autres usages.

En plus d’être un papier cuisson, sa superbe antiadhérence vous permet de l’utiliser comme support pour refroidir des biscuits au réfrigérateur avant de les enfourner, pour congeler ou surgeler des truffes, ou comme tapis de travail pour vos préparations en pâte à sucre, fondant, pour les panellets ou les figurines en massepain. Ces feuilles antiadhésives, également appelées silpat, sont tellement révolutionnaires qu’elles deviendront un support de travail indispensable, car grâce à elles, vous remplacerez le papier cuisson jetable.

Sa couche en silicone est de grande qualité et lui confère une très haute résistance au froid comme à la chaleur. Elle supporte des températures de -40°C jusqu’à 250°C. C’est un tapis tout-terrain ! Comme tous les produits De Buyer, ces tapis sont conçus pour un usage intensif, ce qui les rend très durables.

• Le tapis lisse, parfaitement plat, sans aucun relief ni couture, garantira à vos préparations un résultat final impeccable. Il est très facile à laver et vous pourrez remplacer le papier cuisson jetable par ce tapis.
• Le tapis perforé, idéal à utiliser avec la plaque de four perforée De Buyer, est un tapis ventilé qui permet à l’air chaud du four de pénétrer rapidement dans la pâte, assurant ainsi une cuisson rapide et parfaite et un résultat croustillant. Idéal pour obtenir une croûte croustillante sur le pain, les galettes et les biscuits, entre autres.
• Le tapis perforé pour pâte à choux est le gabarit parfait pour dresser éclairs, chouquettes, profiteroles ou la base de vos meilleurs gâteaux Paris-Brest. Idéal à utiliser avec la plaque de four perforée De Buyer, c’est un tapis double-face avec ventilation, permettant à l’air chaud du four de pénétrer rapidement dans la pâte, assurant ainsi une cuisson rapide et parfaite et un résultat croustillant. Les marques sont la guideline parfaite pour des éclairs de 12 cm ou des bases choux de 3, 6 et 8 cm.

Caractéristiques :

• Dimensions : 40 x 30 cm
• Silicone de grande qualité, adapté à un usage alimentaire
• Très résistant au froid et à la chaleur, peut supporter des températures de -40°C à 260°C.
• Peut être utilisé aussi bien au four qu’au congélateur (pour refroidir la pâte ou toute préparation)
• Le tapis perforé et le tapis perforé pour pâte à choux sont idéaux à utiliser avec la plaque de four perforée De Buyer.
  

C’est un tapis très durable et résistant, mais pour son bon entretien, il est conseillé de suivre ces conseils :

• N’utilisez aucun couteau, grattoir ou ustensile tranchant.
• Conservez-le roulé ou à plat, mais ne le pliez pas.
• Lavez-le à la main avec de l’eau tiède et un peu de savon, puis laissez-le sécher avant de le ranger.

Pourquoi nous aimons le tapis de cuisson De Buyer

1. Le tapis est fait en tissu de fibre de verre recouvert de silicone, pour que la pâte ne colle pas à la plaque du four.
2. Grâce aux trous du tapis perforé, l’air chaud atteint très rapidement la pâte, favorisant non seulement une cuisson plus rapide et homogène, mais aussi une croûte plus croustillante.
3. Le design uniforme et sans couture du tapis lisse donnera à vos présentations une finition impeccable.
4. Il est idéal pour tous types de pains et viennoiseries, et c’est le meilleur allié pour que vos biscuits maison, éclairs et profiteroles soient parfaits !
5. Il est très facile à nettoyer, il suffit d’une éponge douce et un peu de savon.
   
6. Il est totalement réutilisable. Il vous permettra de remplacer le papier cuisson jetable.
7. Il est très résistant au froid comme à la chaleur grâce à sa couche de silicone de haute qualité. C’est un tapis tout-terrain !
8. Son extraordinaire antiadhérence vous permet de l’utiliser comme surface de travail même pour les préparations les plus collantes.
   
9. Il est fantastique comme base pour refroidir ou congeler vos préparations.

Photo : Recette "Biscuits finlandais" (Bake Street)

L'histoire de De Buyer