Poêle à frire en fer Carbone Plus Lionesa De Buyer

Pièce indispensable dans une cuisine professionnelle, la Poêle en fonte Carbone Plus Lionesa De Buyer est une poêle en acier au carbone avec laquelle vous cuisinerez de manière très efficace. Grâce à la excellente rétention et distribution de la chaleur du fer, c’est une poêle parfaite pour cuire à haute température, saisissant rapidement les aliments et conservant toute leur saveur.

Son design à la lyonnaise, avec un bord haut, évasé et courbé, sans angles, est parfait pour accélérer le service en milieu professionnel, car il permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l’assiette ou au plateau.

Les poêles De Buyer en acier carbone (en fer) se caractérisent par :

1. Fabriquées artisanalement en fer.
2. Sans utiliser de produits chimiques ni de revêtements étranges ni métaux lourds,
3. Avec l’usage, elles acquièrent une patine qui les rend naturellement antiadhésives.
4. Idéales autant pour dorer ou rôtir les viandes que pour sauter les légumes ou faire des œufs au plat.
5. Adaptées à toutes les sources de chaleur, y compris l’induction.
6. Peuvent être mises au four (peuvent aller au four à 200 °C pendant dix minutes).
7. C’est une poêle lourde, qui vous rend ce poids en saveur, et elle vous durera toute la vie!

Quelle est la différence entre les poêles Mineral B et les Carbone Plus De Buyer

• Les poêles Carbone Plus ne sont pas traitées à la cire d’abeille naturelle, donc elles sortent d’usine sans la couche protectrice jusqu'à leur réception. Les poêles Mineral B reçoivent bien ce traitement (une couche de cire d'abeille est appliquée en usine sur les Mineral B).
• Les poêles en fer Carbone Plus sont des pièces pour un usage professionnel et très intensif. Utilisées constamment, cet usage suffit à les assaisonner naturellement et en très peu de temps.
• Elles sont conçues pour accélérer et faciliter le travail lors du dressage, pendant les services dans les cuisines professionnelles.
  

Comme vous le voyez, outre leur design, la principale différence réside dans le traitement à la cire d’abeille qui n’est pas appliqué à ces poêles et qui est présent sur les poêles en fer Mineral B, spécialement conçues pour un meilleur usage en cuisine domestique.

Comment assaisonner votre poêle Carbone Plus De Buyer

Si vous achetez la poêle Carbone Plus De Buyer pour un usage professionnel, il n’est pas nécessaire de l’assaisonner, car l’usage constant et intensif suffit à la préparer et à créer la patine qui lui confère son antiadhérence naturelle.

Dans le cas où la poêle est pour usage domestique, il est recommandé de faire un double assaisonnement, de la manière suivante :

1. Lavez la poêle délicatement avec une éponge douce et un peu de savon, puis séchez-la bien.
2. Mettez une quantité généreuse de pelures de pomme de terre dans la poêle et couvrez-les d’eau.
3. Allumez le feu à puissance moyenne et laissez l’eau bouillir pendant environ 15-20 minutes. Cela apportera le composant organique qui manque en l’absence du traitement à la cire d’abeille.
4. Retirez soigneusement les pelures de pomme de terre et l’eau ; rincez la poêle à l’eau et séchez-la bien.
5. Mettez de l’huile végétale dans la poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, jusqu’à ce qu’elle fume, puis laissez-la sur le feu pendant environ 5-10 minutes.
6. Quand c’est prêt, retirez la poêle du feu et enlevez l’huile.
7. Avec précaution pour ne pas vous brûler, étalez l’huile restante sur toute la surface intérieure de la poêle pour éviter qu’elle ne s’oxyde.

Note : N’ayant pas reçu le traitement d’usine à la cire d’abeille naturelle, la poêle Carbone Plus peut être affectée par l’humidité ambiante, présentant de la rouille à certains endroits. Ce n’est pas un défaut de la poêle, mais une caractéristique inhérente au matériau dont elle est faite (fer presque à 100 %) et cela se résout facilement.

Caractéristiques :

• Poêle en acier au carbone (composition : 99 % fer + 1 % carbone).
• Sans traitement à la cire d’abeille naturelle.
• Poêle pour usage professionnel et usage très intensif.
• Design à la lyonnaise, avec bord haut, évasé et courbé, sans angles. Permet à la nourriture de glisser facilement de la poêle à l’assiette ou au plateau.
• Poignée auxiliaire de fixation en fer sur les poêles de 32, 36, 40 et 50 cm.
• Poignée en fer rivetée. Revêtement en résine époxy sur la poignée.
• Adaptée à toutes les cuisinières, y compris induction.
• Adaptée au four avec limitations. Maximum 10 minutes et à une température ne dépassant pas 200 °C.
• Excellente rétention et distribution de la chaleur. Poêle idéale pour dorer, sauter, marquer, saisir, frire et rôtir.
• Toujours laver à la main et sécher immédiatement. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Ne pas laisser tremper.
• Appliquer une couche d’huile avant de la ranger pour éviter l’apparition de rouille.

Pourquoi nous aimons la Poêle en fonte Carbone Plus Lionesa De Buyer

1. C’est une poêle parfaite pour un usage très intensif, recommandée pour les professionnels.
2. Elle est idéale pour cuisiner à haute température de manière très efficace.
3. Le fer a une grande rétention de la chaleur et offre une excellente répartition de la température.
4. C'est la version professionnelle de la Mineral B. Tout aussi merveilleuse, mais plus résistante.

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Choses importantes à savoir sur les poêles Carbone Plus De Buyer

L'histoire de De Buyer