Le signal de départ des recettes de Noël a commencé, et comme il ne pouvait en être autrement, je vous apporte une proposition que vous ne pourrez pas rejeter. C'est un Bloody Mary au bœuf . Cette recette de Jamie Oliver est une option idéale pour ce Noël, puisqu'elle est réalisée seule, et même si elle nécessite environ 6 heures de cuisson, elle sera prête seule dans sa cocotte Le Creuset® pendant que vous faites autre chose. Ne vous inquiétez pas, je vous assure qu'une fois que vous l'aurez laissé à l'intérieur de la cocotte, vous pourrez vous toiletter, effectuer d'autres tâches, préparer une autre série de repas et même vous détendre sur le canapé.
En garniture je vous propose une poleta crémeuse, qui accompagnée de sauce Bloody Mary fera lécher les doigts à tous vos convives. On peut faire de la polenta avec juste de l'eau sans problème, même s'il me semble que moitié eau et moitié lait (végétal ou animal) lui donnent une touche plus particulière. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par de la purée de pommes de terre, ce qui serait également merveilleux, mais si vous donnez une chance à la polenta, vous la répéterez sûrement.
Sans aucun doute, ce veau qui se désagrège est idéal pour tous nos invités, car étant si moelleux, les plus âgés comme les plus jeunes de la maison pourront le manger et ils seront émerveillés par la polenta ; Mais s'il y a quelque chose qui fascinera vraiment le reste des convives, c'est bien la sauce avec ses oignons... elle vient vraiment d'un autre monde. Bien sûr, je dois vous avertir d’une chose ; achetez beaucoup de pain, car il sera impossible de cesser de s'en tremper. C'est addictif !
Le Creuset Volcanic Evolution cocotte ovale , couteau de cuisine Pallarès en acier carbone avec manche en Buis
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de bœuf en un seul morceau
- 2 grosses branches de céleri
- 4 ou 5 petits oignons rouges
- romarin frais
- thym frais
- 3 feuilles de laurier fraîches
- Le jus d'un gros citron
- 700 ml. Tomate concentrée de type Passata
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce Worcestershire
- Quelques gouttes de Tabasco
- 3 cuillères à soupe de vodka
- 2 cuillères à soupe de vin rouge jeune
- Huile d'olive vierge extra
- sel et poivre
- Une tasse de polenta
- 375 ml d'eau
- 375 ml de lait (végétal ou animal)
- Une cuillère à café de flocons de sel marin
- poivre fraîchement moulu
- Quelques feuilles des premières pousses
Préparation
- Nous préchauffons le four à 130 ºC, chauffons de haut en bas.
- Assaisonnez la jupe de bœuf avec du sel et du poivre et placez-la dans une cocotte de 29 cm avec un peu d'huile d'olive sur feu vif. On le laisse dorer des deux côtés en le retournant de temps en temps.
- On coupe le céleri en cubes d'environ 5 cm, on coupe les oignons en quartiers et on les ajoute à la cocotte. Nous cuisons le tout à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
- Dans un bol, mélangez le jus d'un citron, le concentré de tomates, la sauce Worcestershire, le Tabasco, la vodka, le vin rouge, le sel, le poivre et un demi-litre d'eau. Lorsque toute la sauce Bloody Mary est bien mélangée, on l'ajoute à la cocotte avec le romarin frais et le laurier (on peut en faire un paquet). Nous laissons cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Nous couvrons et plaçons au four préchauffé.
- Avec la cocotte couverte et au four, laissez cuire pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et commence à se désagréger.
- Une fois la viande cuite, on la laisse reposer pendant que l'on prépare la polenta. Pour ce faire, nous mettrons une petite casserole ou une cocotte sur feu moyen avec l’eau/lait avec du sel et du poivre et laisserons commencer à bouillir. Ajoutez lentement la polenta en filet et mélangez lentement. Nous baissons le feu au minimum et laissons cuire environ 6 à 8 minutes. Nous devrions avoir une polenta crémeuse. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter plus de liquide.
- Servir aussitôt accompagné du bœuf Bloody Mary et de quelques premières feuilles germées ou de la garniture de votre choix.
Cocotte ovale Le Creuset Volcanic Evolution
