De Buyer Carbone Plus Ovale Eisenpfanne

Die ovale Bratpfanne aus Eisen von Carbone Plus De Buyer ist ein einzigartiges Stück, das aufgrund seines Designs und seiner Funktionalität in einer professionellen Küche unverzichtbar ist . Seine große ovale Oberfläche ermöglicht das Garen großzügiger Portionen und die Anordnung des vorderen Griffs macht ihn zu einem unverzichtbaren Teil für die Verwendung in Salamandern . Dank der hervorragenden Wärmespeicherung und -verteilung von Eisen ist es ein Perfekte Pfanne zum Garen bei hohen Temperaturen mit großer Effizienz, bei der Lebensmittel schnell versiegelt werden und ihr gesamter Geschmack erhalten bleibt.

Seine Länge von 36 cm , das ovale Design und die größere Höhe seiner geraden Wände bieten eine ideale Oberfläche zum Garen sowohl größerer Portionen als auch größerer oder ganzer Stücke, egal ob Fleisch oder Fisch. Der fest vernietete Griff ermöglicht eine komfortable Handhabung, insbesondere beim Einlegen in den Salamander zum Bräunen oder Gratinieren.

Die Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl (Eisen) von De Buyer zeichnen sich aus durch:

1. Handgefertigt aus Eisen.
2. Ohne den Einsatz von Chemikalien oder Fremdbeschichtungen weder Schwermetalle ,
3. Durch den Gebrauch erhalten sie eine Patina, die sie ausmacht Antihaftbeschichtung auf natürliche Weise .
4. Ideale Sowohl zum Bräunen oder Braten von Fleisch als auch zum Anbraten von Gemüse oder zum Zubereiten von Spiegeleiern.
5. Geeignet für alle Herdarten einschließlich Induktion.
6. Sie können verwendet werden im Ofen (Sie können zehn Minuten lang bei 200 °C in den Ofen.)
   
7. Es ist eine schwere Pfanne, die Ihnen das Gewicht mit Geschmack zurückgibt und ein Leben lang hält !

Was ist der Unterschied zwischen Mineral B- und Carbone Plus De Buyer-Pfannen?

• Carbone Plus-Pfannen werden nicht mit natürlichem Bienenwachs behandelt und verlassen daher das Werk ohne die Beschichtung, die sie bis zum Erhalt schützt . Mineral-B-Pfannen erhalten diese Behandlung (im Werk wird eine Schicht Bienenwachs auf die Mineral-Pfannen aufgetragen).
• Carbone Plus Eisenpfannen sind Teile für den professionellen und sehr intensiven Gebrauch . Da sie ständig verwendet werden, reicht diese Anwendung aus, um sie auf natürliche Weise und in sehr kurzer Zeit zu heilen.
• Sie sollen die Arbeit beim Kochen und Anrichten in professionellen Küchen beschleunigen und erleichtern .
  

Wie Sie sehen, liegt der Hauptunterschied neben dem Design in der Bienenwachsbehandlung, die nicht auf diese Pfannen angewendet wird, sondern über die die Mineral B-Eisenpfannen verfügen, die speziell für den besseren Einsatz in der heimischen Küche entwickelt wurden.

So würzen Sie Ihre ovale Bratpfanne von Carbone Plus De Buyer

Wenn Sie die ovale Bratpfanne Carbone Plus De Buyer für den professionellen Gebrauch kaufen, ist kein Aushärten erforderlich, da eine ständige und intensive Nutzung ausreicht, um sie auszuhärten und die Patina zu erzeugen, die ihr ihre natürliche Antihaftwirkung verleiht.

Wenn die Pfanne für den Hausgebrauch bestimmt ist, empfiehlt es sich, sie wie folgt doppelt auszuhärten :

1. Waschen Sie die Pfanne vorsichtig mit einem weichen Schwamm und etwas Seife und trocknen Sie sie gut ab.
2. Geben Sie eine großzügige Menge Kartoffelschalen in die Pfanne und bedecken Sie diese mit Wasser.
3. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Leistung und lassen Sie das Wasser etwa 15–20 Minuten kochen. Dadurch wird die organische Komponente bereitgestellt, die durch den Verzicht auf die Bienenwachsbehandlung nicht vorhanden ist.
4. Kartoffelschalen und Wasser vorsichtig entfernen; Reinigen Sie die Pfanne mit Wasser und trocknen Sie sie gut ab.
5. Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es sehr heiß ist, bis es raucht, und lassen Sie es etwa 5-10 Minuten lang auf dem Herd.
6. Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie das Öl.
7. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und verteilen Sie das in der Pfanne verbliebene Öl auf der gesamten Innenfläche, damit es nicht rostet.

Hinweis: Da die Carbone Plus-Bratpfanne nicht werkseitig mit natürlichem Bienenwachs behandelt ist, kann sie durch Umgebungsfeuchtigkeit beeinträchtigt werden und irgendwann Rost bilden. Dabei handelt es sich nicht um einen Mangel der Pfanne, sondern um eine Eigenschaft des Materials, aus dem sie hergestellt ist (fast 100 % Eisen), und der leicht behoben werden kann.

Eigenschaften:

• Ovale Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl (Zusammensetzung: 99 % Eisen + 1 % Kohlenstoff).
  
• 36 cm Bratpfanne.
• Ohne natürliche Bienenwachsbehandlung.
• Bratpfanne für den professionellen Einsatz und sehr intensive Nutzung.
• Ovales Design mit hohen, geraden Wänden.
  
• Vorderer Griff zur bequemen Verwendung auf Salamandern.
  
• Genieteter Eisengriff. Griffbeschichtung aus Epoxidharz.
• Geeignet für alle Herdarten, auch Induktion.
• Ofenfest mit Einschränkungen. Maximal 10 Minuten lang und bei einer Temperatur nicht über 200 °C.
• Hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung. Ideale Pfanne zum Bräunen, Sautieren, Anbraten, Anbraten, Frittieren und Braten.
• Immer von Hand waschen und sofort trocknen. Es ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Nicht einweichen.
• Tragen Sie vor der Lagerung eine Schicht Öl auf, um Rostbildung zu verhindern.
• Maße: 36 cm x 26 cm. Höhe: 4,6 cm. Gesamtlänge: 50,3 cm.
• Gewicht: 2,39 kg.

Warum uns die De Buyer Carbone Plus ovale Eisenpfanne gefällt

1. Es handelt sich um eine große Bratpfanne mit großer Oberfläche und hohen, geraden Wänden, perfekt für sehr intensiven Gebrauch, geeignet für Profis.
2. Es ist ideal, um bei hohen Temperaturen sehr effizient zu kochen.
3. Der Griff befindet sich vorne und ermöglicht eine bequeme Verwendung am Salamander.
4. Eisen hat eine hervorragende Wärmespeicherung und sorgt für eine hervorragende Temperaturverteilung.
5. Es ist die professionelle Schwester von Mineral B. Genauso wunderbar, aber schmerzhafter.

Wissenswertes über Carbone Plus De Buyer-Pfannen

Geschichte von De Buyer

De Buyer wurde 1830 in Le Val d'Ajol, Frankreich, gegründet und ist ein Familienunternehmen, das Küchengeräte für Profis und gehobene Restaurants auf der ganzen Welt herstellt. Der Katalog umfasst heute mehr als 2.000 Produkte und exportiert in 95 Länder. De Buyer ist in französischen Gastronomiekreisen sehr bekannt und arbeitet mit renommierten Kochschulen wie der École Nationale de la Pâtisserie, der École de Cuisine Alain Ducasse und der École Ferrandi zusammen.

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