Das komplette Kochbuch von María Mestayer, der Marquesa de Parabere
Buch „Die komplette Küche der Marquesa de Parabere“ – Claudia&Julia
Das komplette Kochbuch von María Mestayer, der Marquesa de Parabere
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Rezeptbuch "La Cocina Completa" von Marquesa de Parabere (Spanische Version)

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Eines der großen Vermächtnisse der Bilbainerin María Mestayer de Echagüe ist zweifellos das Buch "Enciclopedia Culinaria: La cocina Completa", von Editorial Espasa.

Die Autorin, bekannt unter dem Pseudonym Marquesa de Parabere, ist ein klarer Bezugspunkt beim Studium der Küche zu Beginn des 20. Jahrhunderts im Baskenland, als die ersten Schritte unternommen wurden, die zu dem führten, was wir heute als eine der besten Küchen der Welt betrachten.

María Mestayer war eine große Liebhaberin gastronomischer Literatur und pflegte Freundschaften und Briefwechsel mit einigen der besten Köche ihrer Zeit. Sie gab Unterricht in der Bilbainer Pfarrei San Vicente und eröffnete das gehobene Restaurant "El Parabere" in Madrid.

Ihren Ruhm verdankt sie vor allem ihrem schriftlichen Werk und insbesondere dem Buch "La cocina completa", das von vielen als das wichtigste in Spanien veröffentlichte Kochbuch angesehen wird, da es mit außergewöhnlicher Genauigkeit die Rezepte der damaligen Zeit in Spanien und in Frankreich dokumentiert (in ihren Veröffentlichungen ist der Einfluss der französischen klassischen Schule zu erkennen, zu deren herausragenden Persönlichkeiten Augusto Escoffier und Jules Gouffé gehörten).

La Cocina Completa ist ein Juwel, das es zu studieren und zu genießen lohnt. Es ist eines jener wenigen Kochbücher, die als gastronomische "Bibeln" gelten. Generation für Generation, seit der Veröffentlichung 1933, ist es das unverzichtbare Nachschlagewerk für die Zubereitung der vielfältigsten Rezepte.

Technische Daten:

  • Verlag: S.L.U. ESPASA LIBROS
  • Erscheinungsjahr: 1999
  • ISBN: 9788467019902
  • Seiten: 94
  • Einband: Hardcover
  • Sprache: Spanisch

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Kundenbewertungen

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Amplio libro de cocina tradicional muy elogiado por los clientes por sus recetas bien explicadas y su formato enciclopédico. Los compradores lo describen como «uno de los mejores libros de cocina de todos los tiempos» y una referencia de referencia para platos tradicionales e internacionales. Algunos consideraron que el lenguaje era un poco denso con palabras difíciles. No se incluyen fotos, pero los clientes aprecian el enfoque directo e informativo.

  • El mejor libro de cocina de todos los tiempos, básico para cocinar y conocer el origen de los platos tradicionales
  • Me encantan las recetas y lo bien explicadas que están. Es un libro muy bueno.
  • Estoy encantada con este libro, ¡mucho mejor de lo que esperaba!
  • 5 stars: 10 (91%)
  • 4 stars: 1 (9%)
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  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
B
BEATRIZ A.V.
Libro “La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere”.

Ha sido un regalo de cumpleaños, por lo que no he podido verlo. Me pareció un regalo curioso para una amiga interesada por la cocina.

f
farmacia z.f.c.c.r.
Libro marquesa de parabere

Para mi gusto un poco espeso para leer con alguna palabra dificil de interpretar
Gracies

M
MARIA D.I.P.

Libro La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere

I
INES B.
Un buen libro de consulta habitual

Es importante tener mas de un libro de cocina de esos que consultas de vez en cuando.
El servicio Claudia y Julia perfecto como siempre.

M
María Á.
Muy bueno

Llevaba tiempo que quería este libro. Pregunte en algunas librerías y estaba agotado y cuando lo vi en Claudia & Julia no lo dude ni un momento. Me encantan las recetas y lo bien explicadas que están. Es muy buen libro. Hace poco también adquirí en vuestra tienda “ El arte de la cocina francesa. Julia Child y también buenísimo. El envío rápido como siempre . Un gusto comprar por aquí.

P
Pilar
BUEN LIBRO

Me está gustando mucho. Ya se está convirtiendo en otro de mis básicos para consultas.

Hay un encanto especial en que tenga su buena solera y permita asomarse a las condiciones de una cocina de esa época.
Formato literal de enciclopedia de los años 40, sin fotos, pero que no se echan de menos si lo que se busca es información de la buena que vaya directa y al grano.

A
Ada G.G.C.
Un gran libro para todo cocinero

Uno de los mejores libros de cocina para aquellos que de verdad tenemos pasión y ganas de cocinar y experimentar con los sabores.

He crecido con este maravilloso libro en casa y ahora lo he adquirido sabiendo que será uno de mis grandes libros de cocina al que siempre puedo consultar.

Gracias a claudia and julia por el trato,

Lo recomiendo a todo cocinero o cocinera que le guste la cocina y que no solamente se interese por libros con bonitas fotografias.

C
Customer
LA COCINA COMPLETA DE MARIA MESTAYER ECHAGÜE MARQUESA DE PARABERE

He aquí el mejor libro de cocina de todos los tiempos junto con el del maestro Rodinsoni, mi madre lo tenia y aún lo tiene del año 1950. Yo me lo regalé en 1975 y aún lo consulto a pesar de tener infinidad de libros de cocina.
Es básico para la cocina, para saber el origen de los platos tradicionales e internacionales.

Lo recomiendo encarecidamente,
Firmado una chef platonica.

Mercè Romeu i Argemí

A
Ana
Un libro emocionante

Que gran libro,me tiene enganchada.
La cocina tradicional nunca pasará de moda y si la cocinas en la cocotte,creerás que estas en el paraiso

M
Mari C.
MUY COMPLETO

Un libro completísimo, te proporciona una base completa de la cocina tradicional. Su impresión y la tapa le da un aspecto de los libros de cocina de toda la vida.

E
Eva
Mucho mejor de lo qeu esperaba

Estoy encantada con este libro.... llevaba mucho tiempo queriendo un buen libro de cocina con recetas tradicionales y cuando vi este me lancé a comprarlo y me ha gustado mucho mas de lo que esperaba. durante tiempo he ido comprando un montón de libros de cocina de distinto tipo y contenta, pero no encontraba uno de cocina tradicional que me gustase, y este me ha sorprendido muy gratamente!!!!