Rezeptbuch "La Cocina Completa" von Marquesa de Parabere (Spanische Version)

Eines der großen Vermächtnisse von María Mestayer de Echagüe aus Bilbao war zweifellos das Buch „La Cocina Completa" von Marquesa de Parabere von Editorial Espasa.

Die Autorin, bekannt unter dem Pseudonym Marquesa de Parabere, stellt eine klare Referenz dar, wenn es darum geht, die Küche des Baskenlandes des frühen 20. Jahrhunderts zu studieren, wenn die ersten Schritte uns zu einer der besten Küchen des Baskenlandes führen Welt.

María Mestayer war ein großer Fan der gastronomischen Literatur und pflegte Freundschaft und Korrespondenz mit einigen der besten Köche ihrer Zeit. Er lehrte in der Bilbaoer Pfarrei San Vicente und eröffnete das Luxusrestaurant „El Parabere“ in Madrid.

Er verdankt seinen Ruhm hauptsächlich seiner schriftlichen Arbeit und insbesondere dem Buch „The Complete Kitchen“, das von vielen als das wichtigste in Spanien veröffentlichte Rezeptbuch angesehen wird, da es mit außergewöhnlicher Strenge die Rezepte der damaligen Zeit in Spanien und Frankreich sammelt (Der Einfluss der französischen klassischen Schule ist in seinen Veröffentlichungen zu erkennen, unter denen Persönlichkeiten wie Augusto Escoffier und Jules Gouffé hervorstechen).

The Complete Kitchen ist ein Juwel, das es wert ist, studiert und genossen zu werden. Es ist eines der wenigen Kochbücher, die als gastronomische „Bibeln“ gelten. Generation für Generation ist es seit seinem Erscheinen im Jahr 1933 das unverzichtbare Nachschlagewerk für die Zubereitung verschiedenster Rezepte.

Technische Markmale:

• Herausgeber: S.L.U. ESPASA LIBROS
• Erscheinungsjahr: 1999
• ISBN: 9788467019902
• Seiten: 94
• Einband: Gebunden
• Sprache: Spanische