Meeresfrüchtesuppe mit Reis

Heute bringt uns Loreto, Autor des Blogs Sabores de Colores , ein Rezept voller Geschmack, das ich Sie auf jeden Fall ermutige, es zu probieren. Diese Meeresfrüchtesuppe wurde in einer Cocotte von Le Creuset in einer sehr gelungenen Farbe, dem Küstenblau, zubereitet.

Obwohl ich weiß, dass Sie bei dieser Hitze etwas Frisches wollen, lohnt es sich, zu Hause eine Ausnahme zu machen und diese Meeresfrüchtesuppe mit Reis zu genießen, die ich Ihnen heute mitbringe.

Es ist auch wahr, dass es nicht notwendig ist, es kochend zu essen, und wir können es immer mit einem Salat fortsetzen, so dass man normalerweise in diesen heißen Monaten fällt. Tatsächlich ist es das einzige Löffelgericht, für das ich nichts dagegen habe, etwas mehr Hitze auszugeben. Es ist ideal für die Tage, an denen wir es nicht eilig haben und ein paar um den Tisch versammeln. Und es ist so, dass selbst wenn es Sommer ist, für mich die perfekte Ausrede ist, um ein leckeres Löffelgericht zuzubereiten, das ich gerne in meiner Le Creuset Cocotte zubereite, wenn sie anders schmecken!Jeder liebt es, und wenn Sie das auch haben gefrorene Brühe ist im Handumdrehen fertig.

ZUTATEN (4-6 Personen)

3 Liter Fischbrühe
½ fein gehackte Zwiebel
¼ fein gehackte grüne Paprika
3 Esslöffel zerkleinerte Tomaten
2 Knoblauchzehen fein gehackt
200 g Weißfisch in großen Würfeln, sauber ohne Gräten
12 saubere Muscheln
12 Muscheln
12 geschälte Garnelen (die Köpfe aufbewahren)
2 kleine Tintenfische in Ringe geschnitten
70 g runder Reis
1 Zitrone
50 ml Schnaps
Petersilie
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl extra

Abgebildet: Kitchen Craft Obstkorb

AUSARBEITUNG

1. In unserer Le Creuset Cocotte erhitzen wir zwei Esslöffel Öl. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Garnelenköpfe hinzu. Kochen Sie gut und drücken Sie sie aus, um den gesamten Saft zu extrahieren. Sobald sich die Farbe geändert hat, entfernen wir sie.

2. Als nächstes fügen wir die Tintenfischringe hinzu und braten sie leicht an. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

3. Gegebenenfalls noch etwas Öl hinzugeben und mit der Sauce beginnen. Fügen Sie dazu die gehackten Knoblauchzehen hinzu (Sie können eine Knoblauchpresse verwenden), bräunen Sie sie leicht an, fügen Sie dann die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu. Wir pochieren gut, es muss mindestens 15 Minuten bei schwacher Hitze sein.

4. Sobald Paprika und Zwiebel gut pochiert sind, fügen Sie die zerkleinerten Tomaten hinzu. Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und ihr Aroma nicht das einer rohen Tomate ist. Sobald wir eine sehr trockene Sauce erreicht haben, erhöhen wir die Hitze und fügen den Brandy hinzu, kochen für ein paar Minuten, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist.

5. Und jetzt überlasse ich es Ihrer Wahl: Sie können die Sauce mit etwas Fumet mahlen oder nicht. Das gefällt allen. In meinem Fall habe ich ein wenig Fumet hinzugefügt und es zerdrückt.

6. Sobald die Sauce zerkleinert ist, fügen wir die Brühe hinzu, die kochen muss. Den Reis hinzugeben und 12 Minuten kochen.

7. Nach dieser Zeit fügen wir die reservierten Tintenfische, Muscheln und Venusmuscheln hinzu. 4 weitere Minuten garen, bis sie sich öffnen, mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze abschalten und zum Schluss die Garnelen und den Fisch hinzugeben.

8. Wir lassen 2 Minuten ruhen, servieren wir mit Petersilie bestreut und mit Zitronenschnitzen, damit jeder, der möchte, eine Note geben kann.