Meeresfrüchtesuppe mit Reis

Heute bringt uns Loreto, Autor des Blogs Sabores de Colores , ein Rezept voller Geschmack, zu dessen Ausprobieren ich Sie auf jeden Fall ermutige. Diese Meeresfrüchtesuppe wurde in der Kokotte von Le Creuset in einer sehr gelungenen Farbe, dem Küstenblau, zubereitet.

Obwohl ich weiß, dass wir bei dieser Hitze etwas Cooles wollen, lohnt es sich, zu Hause eine Ausnahme zu machen und diese Meeresfrüchtesuppe mit Reis zu genießen, die ich Ihnen heute bringe.

Es ist auch wahr, dass es nicht notwendig ist, ihn kochend zu trinken, und wir können ihn jederzeit mit einem Salat fortsetzen, so dass man normalerweise in diese heißen Monate fällt. Tatsächlich ist es das einzige Löffelgericht, bei dem mir etwas mehr Hitze nichts ausmacht. Es ist ideal für die Tage, an denen wir es nicht eilig haben und mehrere von uns an einem Tisch sitzen. Und auch wenn es Sommer ist, ist es für mich die perfekte Ausrede, um ein köstliches Löffelgericht zuzubereiten, das ich gerne in meiner Le Creuset-Cocotte zubereite, wenn es allen schmeckt, und wenn Sie es auch haben, ist der gefrorene Fumet fertig! in kürzester Zeit.

ZUTATEN (4-6 Personen)

3 Liter Fischfond
½ fein gehackte Zwiebel
¼ fein gehackter grüner Pfeffer
3 Esslöffel zerdrückte Tomate
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Weißfisch in großen Würfeln, sauber, ohne Gräten
12 saubere Muscheln
12 Muscheln
12 geschälte Garnelen (die Köpfe aufbewahren)
2 kleine Tintenfische in Ringe geschnitten
70 g runder Reis
1 Zitrone
50 ml Brandy
Petersilie
Salz
Pfeffer
Extra natives Olivenöl

Im Bild: Obstkorb von Kitchen Craft

AUSARBEITUNG

1. In unserer Le Creuset Cocotte erhitzen wir zwei Esslöffel Öl. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Garnelenköpfe hinzu. Wir kochen gut und drücken sie aus, um den gesamten Saft zu extrahieren. Sobald sich die Farbe verändert hat, entfernen wir sie.

2. Als nächstes fügen wir die Tintenfischringe hinzu und braten sie leicht an. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

3. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und mit dem Anbraten beginnen. Geben Sie dazu die gehackten Knoblauchzehen hinzu (Sie können die Knoblauchpresse verwenden), bräunen Sie sie leicht an und fügen Sie dann die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu. Gut pochieren, mindestens 15 Minuten bei schwacher Hitze.

4. Sobald Paprika und Zwiebel gut pochiert sind, fügen Sie die zerkleinerte Tomate hinzu. Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und ihr Aroma nicht mehr das von rohen Tomaten ist. Sobald wir eine sehr trockene Soße erhalten haben, erhöhen wir die Hitze, fügen den Brandy hinzu und kochen einige Minuten lang, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.

5. Und jetzt überlasse ich es Ihrer Wahl: Sie können die Sauce mit etwas Fumet vermischen oder nicht. Das ist jedermanns Geschmack. In meinem Fall habe ich etwas Fumet hinzugefügt und zerstoßen.

6. Sobald der Sofrito zerkleinert ist, fügen wir den Fumet hinzu, der kochen muss. Den Reis hinzufügen und 12 Minuten kochen lassen.

7. Nach dieser Zeit fügen wir den reservierten Tintenfisch, die Muscheln und die Venusmuscheln hinzu. Weitere 4 Minuten kochen, bis sie sich öffnen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Herd ausschalten und zum Schluss die Garnelen und den Fisch hinzufügen.

8. Wir lassen es 2 Minuten ruhen, servieren es mit Petersilie bestreut und mit Zitronenschnitzen für alle, die ihm eine besondere Note verleihen möchten.