Tortilla de patatas y pimientos (¡en sartén de hierro!)

Tortilla de patatas y pimientos (¡en sartén de hierro!)

Venga, vamos a sacar la sartén de hierro para tortillas para darle uno de sus usos más evidentes (¡que para nada único!), y disfrutar de una tortilla de lo más tradicional, la de patatas, con el subidón de sabor del pimiento rojo. ¡Verás qué riquísima!

Ya sabrás que el hierro, sin antiadherentes ni añadidos, ejerce un poder único a la hora de preparar las recetas de siempre. Es tan simple como entender que nuestras abuelas cocinaban en hierro... ¡Y volvemos al ataque con ellas con una receta que te encantará!

Más abajo, en comentarios finales, te resumo algunos trucos y consejos para cocinar tortilla en tu sartén de hierro.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

10 minutes

Cook Time

35 minutes

Category

Primer plato

Cuisine

Mediterránea

Ingredients

• 12 huevos grandes
• 250 g de patatas (tipo charlotte)
• 1 cebolla amarilla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Sal
• Pimienta (idealmente una pizca recién molida, opcional)
• Aceite de oliva

Directions

1. Pela y corta las patatas en brunoise (cubos grandes). Láva las patatas cortadas y escurre bien (debemos retirar el almidón, es uno de los motivos principales de que la patata se pueda pegar a la sartén, por eso es importante limpiarla después de cortarla). Puedes aplicar también un poco de papel de cocina y presionar con él encima, para secar las patatas cortadas y limpias.
2. Pica finamente las cebollas y los pimientos en cubos pequeños.
3. Pon la sartén para tortillas De Buyer al fuego, a fuego medio, y deja que se caliente ligeramente.
4. Añade un chorro de aceite y sofríe las cebollas, los pimientos y las patatas hasta que las patatas estén cocidas, siempre a fuego lento. Salpimienta.
5. Cuando estén hechas, escurre el contenido, dejando la grasa en la sartén (puede convenirte usar una espumadera, van muy bien para retirar y escurrir, y no dañarás la sartén porque es de acero carbono).
6. En un bol aparte, añade los huevos y aplica sal (me gusta aplicar la sal ahora,  antes de batir, porque veo la sal que aplico por huevo). Si te gusta, aplica también un punto de pimienta recién molida con molinillo. Bate los huevos como para tortilla (bate, pero el mínimo).
7. Añade el sofrito y pimientos a la mezcla, y remueve para mezclar todo bien.
8. Vuelve a calentar la sartén y, una vez caliente, vierte la mezcla. Cocina a fuego fuerte durante 1 minuto y luego reduce a fuego lento durante 3-4 minutos. Da la vuelta a la tortilla ayudándote con un plato o una tapa gira-tortillas y termina de cocinarla durante 2 minutos más a fuego lento.