Torrijas gigantes con plátano caramelizado

Una torrija gigante al aroma de vainilla, frita en aceite y mantequilla, y acompañada de plátano caramelizado... ¡Todo ello rociado con chocolate derritido! En mi opinión es una combinación perfecta, que convierte esta receta en la de unas torrijas deliciosas y definitivas.

Sí en interesante pensar que es un plato de preparar y comer, pues tanto las torrijas, como el chocolate o el plátano es importante tomarlos en caliente. Así que es un desayuno ideal para el fin de semana, para disfrutar en calma.

Espero que te animes a prepararlas, porque están deliciosas.

Si te ha sobrado mona de Pascua, brioche, bollería... también puedes seguir la receta con esa bollería, ¡Es una gran forma de aprovecharla!

Ingredientes

Para los plátanos caramelizados

• 60 g de azúcar granulado
• 60 ml de agua
• 4 plátanos pequeños,
• 50 g de mantequilla

Para las torrijas

• Una barra grande de pan blanco (necesitarás entre 8 y 10 rebanadas de pan)
• 4 huevos XL
• 65 ml de leche
• 5 ml de extracto de vainilla
• Aceite de oliva y mantequilla para freír

Para servir

• 100 g de chocolate negro fundido
• 10 malvaviscos blancos grandes, cortados en trozos o en discos
• Galletas Digestive, trituradas

Preparación

Cómo hacer los plátanos caramelizados:

1. Pela los plátanos y córtalos transversalmente
2. Pon el azúcar y el agua en una sartén* y calienta poco a poco hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse.
3. Cuando el azúcar esté dorado y burbujeante, añade los plátanos, con la parte plana hacia abajo, y fríelos en el caramelo.
4. Dales la vuelta una vez y añade la mantequilla.
5. Cuando empiecen a aparecer burbujas en la mantequilla, apaga el fuego.
6. Reserva la sartén hasta el momento de servir.

*Te recomiendo usar una sartén de hierro, como la skillet o la de mango de madera, porque aparte de hacer una cocción 100% natural, a la hora de limpiarla, podrás sacar los restos de caramelo sin problema alguno.

Preparamos las torrijas:

1. Corta el pan en tres grandes rodajas en caso de usar pan redondo, o en 8 o 10 rebanadas en caso de usar pan de barra.
2. En un bol, mezcla los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
3. Calienta una sartén skillet alta de hierro fundido de 28 cm de Le Creuset o una sartén de mango de madera; añade aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
4. Una vez que la mantequilla esté espumosa, será el momento de poner el pan empapado.
5. Introduce el pan en el bol brevemente, para que se empape (gíralo para que se moje por ambos lados, justo antes de freírlo (no lo mojes en exceso para que, al ser rebanadas grandes, no se desmiguen o rompa por absorber demasiado líquido).
6. Introduce el pan en la sartén y fríe por ambos lados hasta que se dore.
7. Repite con el resto del pan.

A la hora de servir:

1. Las torrijas están deliciosas acabadas de preparar.
2. Coloca las torrijas en una fuente, rocíalas con el chocolate derretido, cúbrelas con los plátanos caramelizados, coloca los malvaviscos por encima y usa un soplete de cocina para que se caramelicen.
3. Espolvorea con las galletas trituradas, vierte un poco más de chocolate como decoración final y sirve inmediatamente mientras están calientes.