Patatas con salsa cremosa de queso en cocotte

Hoy, estoy emocionada de compartir contigo una receta que no solo es deliciosa, sino que también es perfecta para esos días en los que buscas comodidad y sabor: patatas con crema de queso, espinacas y bacon en cocotte. ¡Y doy estreno a la maravillosa cocotte Marble de Le Creuset! La verdad es que la alegría siempre se multiplica al cocinar en cocotte.

Las patatas con crema de queso calientes en cocotte son un plato reconfortante por excelencia. La combinación de patatas asadas con una cremosa salsa de queso es absolutamente irresistible. Pero la verdadera sorpresa aquí es el bacon crujiente y sabroso, que se mezcla con la suavidad de la salsa y la frescura de las espinacas.

La mejor parte de esta receta es que es increíblemente fácil de hacer. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a sumergirnos en esta deliciosa aventura culinaria juntos!

Ingredientes

• 10 patatas medianas
• 30 ml de aceite de oliva
• 5 ml de sal
• 5 ml de pimienta
• 100 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 3 o 4 tazas de leche caliente (unos 800 ml)
• 150 g de espinacas, lavadas y picadas
• 150 g de queso cheddar
• 250 g de bacon*

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Limpia las patatas y disponlas en la cocotte de hierro Le Creuset. Llena la cocotte de agua y hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y vuelve a ponerlas en la misma cocotte.

3. Rocía las patatas con el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornéalas durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y déjalas enfriar durante 15 minutos.

4. Vamos a preparar el bacon. Para ello, corta el bacon en cubos grandes (sino quedarán demasiado secos, tras el salteado y posterior horneado), y disponlo en un cazo o cacerola (a mi me va muy bien el Poleón o una cocotte baja). Saltéalo al fuego unos minutos, hasta dorarlo ligeramente en su propia grasa (no lo hagas mucho, acabará su cocinado más tarde al horno). Retíralo de la cacerola y reserva.

5. Preparamos la salsa. Pon la mantequilla cortada en cubos en el mismo cazo o cacerola que has usado para el bacon, y derrítela. Espolvorea la harina dentro, mientras bates vigorosamente y cocinas la mezcla durante 2 minutos, hasta que quede una mezcla suave. Vierte la leche mientras bates y deja que se caliente y hierva durante 5 minutos, removiendo constantemente. Retira del fuego y agrega las espinacas y la mitad del queso. Remueve hasta derretir e integrar, y reserva, colocando papel film en contacto directo sobre la superficie de la salsa para evitar que se forme una costra.

6. Retoma la cocotte con las patatas. Haz cortes en cruz en las patatas y presiónalas para abrir la parte superior. Vierte la salsa sobre ellas, luego agrega el bacon reservado y el queso restante. Hornea durante otros 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y esté dorado. ¡Sirve y disfruta!

Notas:

• Puedes convertir la receta en un plato vegetariano simplemente omitiendo el queso. En su lugar, si quieres, puedes añadir unas setas salteadas al ajo, le sientan muy bien a este plato.
• Si te gusta el sabor del ajo, puedes añadir alguno cuando salteas el bacon, o poner alguno en la cocotte junto a las patatas cuando las pones al horno.