Magdalenas de nata

Esta receta de magdalenas de nata la tengo en mi recetario desde tiempos inmemoriales. Además me sirve de base para hacer mil variaciones: puedes añadir pepitas de chocolate, manzana, almendras laminadas...

Para que te salgan perfectas, es muy importante que metas las cápsulas de papel en un molde para cupcakes y magdalenas. De esta forma, evitarás que el papel se abra y las magdalenas se verán obligadas a subir en el horno y te quedarán bien altas y hermosas. Yo les pongo azúcar justo antes de hornear, y esto hace que no suban tanto, pero el crujiente del azúcar es algo a lo que no estoy dispuesto a renunciar. ¡En casa nos encanta!

Hoy las he aromatizado con limón, pero puedes sustituirlo por extracto de vainilla, naranja o cualquier otro aroma que te guste. Van a quedar perfectas en cualquier caso. Y no te olvides del reposo en la nevera. Esto va hacer que tus magdalenas suban más.

Robot de cocina KitchenAid, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley y moldes de papel para magdalenas Birkmann

Ingredientes (para 12 magdalenas)

• 3 huevos
• 250 g azúcar
• Ralladura de un limón*
• 75 g aceite de oliva virgen extra
• 125 nata 35% m.g. (nata para montar)
• 250 g harina de repostería
• 12 g levadura Royal
• 1 pizca de sal

*Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja, extracto de vainilla o el aroma que a tí más te guste.

Molde antiadherente para magdalenas Le Creuset, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley y moldes de papel para magdalenas Birkmann

Elaboración

1. Pon el azúcar en el bol de la KitchenAid. Ralla sobre él el limón con ayuda de un microplane, evitando rallar la parte blanca.
2. Monta el accesorio barillas y añade los huevos, bate a velocidad media hasta que los huevos y el azúcar estén bien espumosos.
3. Agrega el aceite y la nata y bate 1 minuto a velocidad media.
4. Tamiza la harina, la levadura Royal y la sal y añádelas a la mezcla. Integra sin batir en exceso hasta que quede integrado.
5. Pon las cápsulas de papel dentro de las cavidades del molde para cupcakes y reparte la masa. Guarda en la nevera entre 30 minutos y una hora.
6. Calienta el horno a 250 grados, con calor arriba y abajo.
7. Pasado el tiempo de reposo, saca el molde de la nevera, y espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena.
8. Baja la temperatura del horno a 220 grados y mete las magdalenas. Hornea durante 10 minutos y baja la temperatura a 200 grados. Hornea hasta que la superficie de las magdalenas esté bien dorada, aproximadamente unos 10 minutos más.

Platos de porcelana Laura Ashley, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley y moldes de papel para magdalenas Birkmann