Esta receta de magdalenas de nata la tengo en mi recetario desde tiempos inmemoriales. Además me sirve de base para hacer mil variaciones: puedes añadir pepitas de chocolate, manzana, almendras laminadas...
Para que te salgan perfectas, es muy importante que metas las cápsulas de papel en un molde para cupcakes y magdalenas. De esta forma, evitarás que el papel se abra y las magdalenas se verán obligadas a subir en el horno y te quedarán bien altas y hermosas. Yo les pongo azúcar justo antes de hornear, y esto hace que no suban tanto, pero el crujiente del azúcar es algo a lo que no estoy dispuesto a renunciar. ¡En casa nos encanta!
Hoy las he aromatizado con limón, pero puedes sustituirlo por extracto de vainilla, naranja o cualquier otro aroma que te guste. Van a quedar perfectas en cualquier caso. Y no te olvides del reposo en la nevera. Esto va hacer que tus magdalenas suban más.
Robot de cocina KitchenAid, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley y moldes de papel para magdalenas Birkmann
Ingredientes (para 12 magdalenas)
- 3 huevos
- 250 g azúcar
- Ralladura de un limón*
- 75 g aceite de oliva virgen extra
- 125 nata 35% m.g. (nata para montar)
- 250 g harina de repostería
- 12 g levadura Royal
- 1 pizca de sal
*Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja, extracto de vainilla o el aroma que a tí más te guste.
Molde antiadherente para magdalenas Le Creuset, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley y moldes de papel para magdalenas Birkmann
Elaboración
- Pon el azúcar en el bol de la KitchenAid. Ralla sobre él el limón con ayuda de un microplane, evitando rallar la parte blanca.
- Monta el accesorio barillas y añade los huevos, bate a velocidad media hasta que los huevos y el azúcar estén bien espumosos.
- Agrega el aceite y la nata y bate 1 minuto a velocidad media.
- Tamiza la harina, la levadura Royal y la sal y añádelas a la mezcla. Integra sin batir en exceso hasta que quede integrado.
- Pon las cápsulas de papel dentro de las cavidades del molde para cupcakes y reparte la masa. Guarda en la nevera entre 30 minutos y una hora.
- Calienta el horno a 250 grados, con calor arriba y abajo.
- Pasado el tiempo de reposo, saca el molde de la nevera, y espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena.
- Baja la temperatura del horno a 220 grados y mete las magdalenas. Hornea durante 10 minutos y baja la temperatura a 200 grados. Hornea hasta que la superficie de las magdalenas esté bien dorada, aproximadamente unos 10 minutos más.
Platos de porcelana Laura Ashley, stand de porcelana de 3 pisos Laura Ashley y moldes de papel para magdalenas Birkmann
Comentarios
Elena dijo:
Hola, se podrían hacer con harina bizcochona…Como saldrían???
Rosa dijo:
Buenísimas! Aunque al día siguiente se quedaron un poco secas por dentro ¿puede ser porque puse menos azúcar?
Si las hago en los moldes de mini-muffins, ¿cuantos minutos al horno?
cuca dijo:
Hola ,gracias por la receta sale muy buenas. Una pregunta , se puede sustituir el azucar por otro endulzante eritritol por ejemplo?
Regina dijo:
Perdón!! Ahí lo volví a cer
Regina dijo:
Hola!! Nara para montar o de cocinar
Amaya dijo:
Me han salido estupendas. Éxito total!
Tata. dijo:
Hola. Dice poner a 200 grados pero es C o F?
MJ dijo:
Salen divinas. Yo las hice con limón, un saborazo. Muchas gracias.
Montse dijo:
Me han quedado perfectas, muy ricas.
Gracias por las recetas sin gluten.
Podríais publicar para intolerantes a la fructosa?
Teresa dijo:
Aprovechando que estamos en casa, he hecho las magdalenas de nata y han quedado riquísimas y de lo más bonitas!!!
Muchas gracias Claudia! Un beso.
Cati dijo:
El aceite está en el punto 3.
Carmen dijo:
En mi horno son diez minutos a 220º y luego cinco minutos a 200º.
Esther dijo:
Se os ha olvidado poner el aceite en los ingredientes