Gofres belgas con chocolate y mango

Hace unos días os trajimos algunas recetas básicas para hacer gofres. Beatriz, autora de To Be Gourmet, ya ha estrenado su gofrera, y nos trae una nueva receta que os va a encantar: unos tradicionales gofres belgas acompañados de chocolate y mango. ¿Cuántas veces querrás desayunar?

Los gofres belgas son verdaderamente deliciosos y no es fácil encontrar un lugar donde los hagan bien. Cuando he visto un puesto de gofres, sobre todo en Francia, me he lanzado inmediatamente a comprarlos arrebatada por el olor tan agradable que desprenden.

Ahora que me he hecho con la gofrera de Nordic Ware los puedo preparar en casa durante todo el invierno. Bueno, ¡Desde ya mismo! Con esta receta salen deliciosos, y además una vez tenemos la masa no pueden ser más fáciles de preparar. ¿Quién se anima?

Gofrera Nordic Ware y cuchillo de acero damasco Le Creuset.

Ingredientes (para 8 gofres)

• 100ml de leche
• 10gr de levadura fresca
• 250gr de harina
• 1 huevo
• 150gr de mantequilla punto pomada
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 20gr de azúcar moreno
• 15gr de azúcar blanco
• 125gr de azúcar perlado
• 1 mango
• 200gr de chocolate 70%

Preparación

1. En el vaso de la KitchenAid ponemos la leche a temperatura ambiente y agregamos la levadura. Con una cuchara de silicona removemos hasta que se deshaga.
2. Incorporamos la harina, el huevo, el azúcar moreno y el azúcar blanco y batimos a velocidad 4 (media/alta) hasta que quede todo bien integrado.
3. Agregamos la mantequilla blandita y batimos de nuevo hasta obtener una masa lisa y uniforme.
4. Cubrimos el vaso de la KitchenAid con un film transparente y dejamos reposar durante un par de horas en un lugar alejado de corrientes.
5. Destapamos e incorporamos el azúcar perlado.
6. Con ayuda de una espátula de silicona mezclamos bien.
7. Dejamos reposar otra media hora.
8. Vamos colocando porciones de masa sobre los espacios de la gofrera, podemos usarlos todos a la vez o sólo alguno.
9. Cerramos la gofrera y la colocamos sobre el fuego o la vitrocerámica a temperatura media.
10. Los gofres se hacen entre cuatro y cinco minutos. Durante este tiempo tenemos que ir girando la gofrera para que se hagan por los dos lados.
11. Es importante ir abriendo para ver cómo va y que no se nos quemen. Durante el primer minuto mejor no hacerlo, ya que la masa aun está muy blanda, luego cada vez que se da la vuelta (3 ó 4 veces) conviene ver cómo están para controlar el tostado que queramos darle.
12. Lavamos bien el mango y con una mandolina hacemos cortes finos, no importa la forma; la que nos vaya permitiendo la fruta para ir salvando el hueso. Reservamos en un plato.
13. En un vaso fundimos el chocolate al microondas con cuidado de que no se queme, es mejor ir añadiendo onzas poco a poco hasta que tengamos la cantidad completa
14. Verter un poco de chocolate sobre los gofres y adornar con el mango.

Robot de cocina KitchenAid Artisan y gofrera Nordic Ware.

Si queréis que queden cuadrados perfectos, extended un poco la masa con los dedos hacia los lados una vez colocada. Si por el contrario os gustan con aspecto más irregular no hace falta que hagáis esto, saldrán recortados por los lados como los que hacen en los puestos callejeros y así también tienen su encanto.

Cuchillo de acero carbono Le Creuset , ramequín cerámico Emile Henry y mandolina Kobra De Buyer.