Curry de gambas con leche de coco
La autora de Sabores y Momentos, Patricia, nos traslada al este con un plato lleno de sabores y matices: un curry de gambas al más puro estilo oriental, que te encantará!
Hoy me vuelvo a decantar por una receta de toque exótico, será que la primavera y el buen tiempo, la luz y esa claridad que ya inunda mi casa, me hace pensar en el frescor de los sabores y colores que durante el invierno no han estado tan presentes en mi cocina.
Las especias en la cocina india son esenciales, condicionan el equilibrio del plato. El termino “curry” designa de manera general un plato estofado, aromatizado con una mezcla de especias particular para cada receta. Hay varias técnicas, el korma, el balti el karhai…y todos los curries del sur que son más líquidos y picantes!
El curry que os traigo es una receta de Garam Masala que podéis preparar de manera sencilla en casa una vez que hayáis conseguido todas las semillas para elaborarlo…. O acercaros a cualquier Mini-Market de los que todos tenemos en las esquinas de nuestras ciudades y comprar un bote de Pasta de Curry con el sabor y el grado de picante que más os guste de la marca Patak´s (el que utiliza Jamie Oliver en todas sus recetas y que para mi es el más rico de sabor) y que os quedará de lujo!!
Yo os explico cómo elaborarlo de las dos maneras, ya que no quiero que os quedéis con las ganas de disfrutar de esta receta si os sucede que no conseguís las semillas para elaborar el curry en casa! Porque de veras que vale la pena: las gambas con leche de coco y curry (o "curry de gambas y coco" si así lo prefieres) es un plato que querrás preparar... ¡y repetir!
Ingredientes
(para 4 personas)
- 500gr de gambas grandes frescas o descongeladas, peladas y sin vena (sin hilo negro central). Se le puede dejar la cola para hacerla más atractiva
- 1 bote de tomate natural troceado (400gr)
- 250gr de arroz basmati
- 250ml de leche de coco
- 1 cebolla roja grande
- 2 dientes de ajo
- 3cm de jengibre fresco
- Cilantro fresco
- 1 lima
- 1 cucharada de semillas de girasol
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
- 5 cucharadas soperas de aceite vegetal (si no tenemos el típico ghee indio)
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de sésamo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de granos de mostaza negra
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de semillas de cilantro*
- 1 cucharada de granos de comino*
Especias molidas
- 1 cucharadita de cúrcuma*
- ½ cucharadita de guindilla roja molida*
- 1 cucharada de pimentón dulce*
*Estos últimos 5 ingredientes serían los que sustituirías por 120gr de la pasta de curry Patak´s
Elaboración
- Tostamos en seco en nuestra skillet durante 2-3 minutos los granos de cilantro y de comino. A continuación retiramos del fuego y reducimos a polvo en un molinillo de café o en un robot pequeño. Juntamos con las otras 3 especias molidas, la cúrcuma, la guindilla y el pimentón. Pelamos el jengibre y los ajos, rallamos y mezclamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
- En una olla tipo cocotte, calentamos las 2 cucharadas de aceite de cacahuete o sésamo junto con las de aceite vegetal y freímos los granos de mostaza negra, cuando comienzan a saltar, añadimos la cebolla. Sofreímos unos minutos hasta que comience a tomar color y seguidamente añadimos la pasta del jengibre y el ajo, removemos y a continuación las especias molidas (o las cucharadas de pasta de curry Patak´s en caso de ser lo que tenemos a mano), la lata de tomate natural troceado, el zumo de lima y dejamos sofreír unos minutos. Por último vertemos la leche de coco, pizca de sal y pimienta y un vaso de agua, tapamos y dejamos cocer durante unos 10 minutos a fuego suave, una vez transcurrido ese tiempo reservamos tapado.
Skillet Le Creuset, sartén de hierro con mango de madera Le Creuset y cocotte Le Creuset
Comentarios
Geosmina dijo:
Está increíble esta receta, gracias!
Isabel dijo:
Gracias por la receta!! En breve la haré, he hecho curry de pollo pero no de gambas.
Sólo una pregunta, se puede congelar?? Sé que el arroz no, pero y el curry ya hecho? Muchas gracias.
fina dijo:
Excelente recta, no había hecho nunca curry porque no encontraba todas las especias, pero he encontrado una web que tienen de todo “todoespecias” así que me animé ha hacerla, y esta buenísima, la receta para cuatro casi nos la comimos entre dos, receta fácil y buenísima, os animo ha probarla!!
Andone Miren dijo:
Hola, buenos días:
Tengo una duda. En los ingredientes pones semillas de girasol pero, si no me equivoco, las de la imagen parece que son de calabaza. ¿Sigo la receta tal y como está?
Muchas gracias
Carmen Peman Enrile dijo:
Este plato lo hago mucho y también le pongo rape con una receta muy parecida a la vuestra .
La pasta de curry hasta ahora me la traían de Francia , una con jengibre maravillosa . Porque aquí solo encontraba la pasta de curry rojo indio , muy buena pero no a todo el mundo le gusta el pique . Ahora que se que la tenéis ire a comprarla a vuestra despensa ? y así conozco vuestra tienda que me apetece mucho .