Si buscas la receta de galletas de chocolate definitiva, la has encontrado. Desde que probé esta receta de NYC Cookies en casa ya no quieren otra: se trata de las galletas de chocolate que se popularizaron en Nueva York desde que se publicó en el periódico New York Times. Hay distintas versiones, las encontraréis bajo nombres como "New York Times Cookies" (o NYT Cookies), "New York City Cookies" (o NYC Cookies) o "New York Chip Cookies". Independientemente del nombre que encuentres, ¡La receta está de miedo!
A parte de tener un aspecto de escándalo están riquísimas. No son las típicas galletas duras, sino que tienen un toque blandito, que hace que junto al chocolate se derritan en la boca (no te excedas en el horneado, eso sí es importante, debes para en el momento en que empiezan a dorarse).
Es además una receta de galletas muy fácil de hacer. Verás en Ingredientes que puedes hacerlas como galletas de chocolate y nueces o sin las nueces, eso a tu gusto -salen riquísimas de ambas formas, comprobado! Y en casa te van a hacer la ola de una forma u otra.
Ingredientes
- 230 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar moreno fino
- 100 g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 Cdta de polvos para hornear (levadura en polvo)
- 1 Cdta de bicarbonato de sodio
- 1 Cdta de sal fina y un poco de escamas de sal para echar encima de las galletas al finalizar la receta
- 420 g de harina de repostería
- 360 g de chips de chocolate
- 180 g de nueces troceadas (opcional)
Bandeja cuadrada plana antiadherente Le Creuset
Preparación
- Precalienta el horno 200 Cº con una rejilla en el medio del horno.
- Saca la mantequilla de la nevera y déjala reposar unos 30 minutos.
- Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de la KitchenAid. Bate los dos ingredientes juntos un minuto a alta velocidad.
- Con la batidora a baja velocidad, agrega los huevos uno a uno hasta que esté todos los ingredientes integrados.
- Apaga el robot y cambia el accesorio batidor por el accesorio pala. Añade al bol los 420 g de harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Enciende la KitchenAid a velocidad media para mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa húmeda homogénea, con todos los ingredientes bien integrados.
- Agrega las pepitas de chocolate y las nueces troceadas (opcional). En el caso de que no uses nueces, puedes añadir más cantidad de pepitas de chocolate o un poco más de harina.
- Divide la masa en porciones iguales. Puedes hacer unas 10 porciones grandes o algunas más pequeñas.
- Forma una bola con cada porción de masa. Coloca las bolas en la bandeja antiadherente de Le Creuset y ponlas en el frigorífico unos 30 o 45 minutos. Para hacer las bolas, bien puedes hacerlo ayudándote con un par de cucharas o haciendo montoncitos con la pistola de presión De Buyer
- Una vez notes que las galletas ya están bastante firmes, puedes sacarlas y llevarlas directamente al horno.
- Hornea las galletas durante unos 12 o 14 minutos, hasta que veas que se empiezan a dorar por los extremos pero blanditas por el medio. No las cocines en exceso, ya que se terminarán de hacer en la bandeja.
- El punto de gracia: aplica unas escamas de sal Maldon encima de las galletas, el contraste es fabuloso.
- Deja enfriar las galletas unos 15 minutos antes de servirlas.
- Ya tienes unas cookies de chocolate estupendas para disfrutar todos los de casa.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela dijo:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia dijo:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela dijo:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia dijo:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia dijo:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia dijo:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy dijo:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes dijo:
Riquisimas!
mayra soto dijo:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora dijo:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia dijo:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge dijo:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia dijo:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva dijo:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña dijo:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña dijo:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina dijo:
Las he preparado y son geniales.
Judith dijo:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela dijo:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu dijo:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora dijo:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora dijo:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia dijo:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia dijo:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa dijo:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir dijo:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana dijo:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!