Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.
Suelo prepararlo en una paella de hierro porque reparte muy bien el calor y el arroz se hace mejor. Tengo ya desde hace tiempo la Carbone Plus de De Buyer y los resultados son impecables, seguro que gracias también al cocinar en una paella de hierro natural, libre de antiadherentes.
Además, es tan bonita que me encanta llevarla a la mesa y servir desde el centro. Es una pieza no solo para cocinar, sino para enseñar e incluso para lucir en un lugar visible de la cocina.
Paellera de hierro Carbone Plus De Buyer y Plato de porcelana Revol
Ingredientes
- 400 g de arroz, o cuatro tazas
- 2 filetes de secreto ibérico
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de setas variadas
- 6 ó 7 judías verdes
- 750 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas ramitas de tomillo (opcional)
- Pimienta y sal
Preparación
- Trocea el secreto ibérico y márcalo con un chorro de aceite de oliva en la paella. Reserva.
- Pica la cebolla y el ajo con la ayuda de la picadora manual Ingenio de Tefal. Lava y corta en tiras pequeñas las judías verdes.
- Pocha todo durante unos quince minutos en el mismo aceite.
- Incorpora las setas y rehoga otros cinco o diez minutos.
- Añade el arroz y sofríalo un poco con las verduras para quitarle el almidón.
- Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft.
- Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
- Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
- Aparta del fuego, cubre con un paño un par de minutos, levanta y sirve adornando con unas ramitas de tomillo.
Una receta muy fácil que estoy segura va a triunfar este otoño en casa. Cuando empiecen a llegar las setas de temporada va a ser un verdadero espectáculo.
Paellera de hierro Carbone Plus De Buyer y Plato de porcelana Revol
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. dijo:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio dijo:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen dijo:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio dijo:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María dijo:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho