Esta deliciosa receta con sugerentes sabores y aromas asiáticos es muy fácil de preparar. Lo más difícil puede ser encontrar algunos ingredientes típicos de la cocina asiática o latina aunque cada día es más fácil encontrar estos ingredientes en grandes superficies o en pequeñas tiendas de alimentación asiáticas o latinas.
Es una receta ideal para nuestra sartén alta antiadherente Le Creuset ya que se cocina en pocos minutos a fuego medio.
Ingredientes para 4 personas:
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas picadas (chalotas)
1 pimiento rojo picado (sin semillas)
1 cucharadita de ajo prensado
1 cucharadita de citronella (también conocido con Lemon Grass y disponible en tiendas de alimentación asiáticas o latinas)
1/2 cucharadita de escamas de pimiento rojo deshidratado
1 1/4 tazas de arroz de grano largo
2 1/2 tazas de caldo de pescado caliente
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 hojas de lima kéfir troceadas o 2 cucharaditas de zumo de lima fresco
1/2 taza de guisantes
350gr de marisco (camarones grandes o gambas)
60gr de Creamed coconut (se puede encontrar en algunos supermercados o podemos usar coco rallado)
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Hacemos un sofrito con la pimienta y la cebolla y añadimos el ajo prensado, la citronella, las escamas de pimiento rojo deshidratado y el arroz.
- Gradualmente vamos añadiendo el caldo caliente, el cilantro, las hojas de lima kéfir, los guisantes y un poco de sal y pimienta. Lo cocinamos durante 8 minutos y añadimos el marisco. Los dejamos 8 o 10 minutos más para que el arroz absorba el caldo.
- Justo antes de finalizar la cocción, añadimos el creamed coconut disuelto en 4 cucharadas de agua muy caliente y lo mezclamos con el arroz. Salpimentamos al gusto y lo servimos.
