Espaguetis con vongole

Laura, del blog gastronómico Because, se sale de las copiosas comidas de cazuela que tanto abundan estos días, para proponernos una receta muy tradicional de la cocina napolitana: Spaghetti con vongole o, lo que es lo mismo, spaghetti con almejas -sabor de mar que se funde con el toque de tomate, ajo y chile. Una receta muy fácil de hacer, que no te puedes perder.

¿Y vosotros qué vais a comer en nochevieja? Sí, sí, he dicho bien...comer. Porque estos días nos volcamos tanto en lo que vamos a tomar en las mesas de celebración que luego picamos cualquier cosa el resto del tiempo. Pues bien, os propongo una receta sencilla, sana y no menos deliciosa para que la tengáis en cuenta en vuestros menús cotidianos de estos días de fiesta en los que estamos.

De hecho, es un plato que mi marido y yo hemos comido juntos muchas nocheviejas. A veces hemos cambiado almejas por mejillones, que nos gustan tanto o más que las almejas y además son considerablemente más económicos.

Un plato de pasta, una copita de vino blanco y...¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr. espagueti hervidos según las instrucciones del fabricante

2 dientes de ajo pelados y laminados

8 tomates cherry maduros cortados en dos mitades

1/2 chile rojo seco sin semillas y muy picado

15 gr. perejil fresco sin tallos y picado

aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de pasta de tomates secos

300 gr. almejas

1 copa de vino rosado o blanco

Elaboración:

Es una receta súper sencilla, pero para que salga a la perfección es importante tener todos los ingredientes y utensilios a mano antes de empezar su elaboración.

Echar un buen chorro de aceite en la sartén y poner a fuego medio alto, y añadir los ajos, los tomates, el chile y la pasta de tomates secos. Rehogarlo un par de minutos y añadir las almejas. Unos pocos segundos después añadir el vino. Tapar la sartén un minuto y cuando se hayan abierto todas las conchas (desechamos las que tarden en abrirse más que las demás) destapamos y agregamos la pasta. Removemos bien y calentamos la pasta en la sartén añadiendo el perejil picado.

Servir recién hecho regando bien con el jugo de la sartén.

Nota: La sartén antiadherente de Le creuset es ideal para este tipo de preparaciones, ya que permite que la salsa que cocinamos en ella misma se distribuya uniformemente por la pasta y además tiene una presencia fantástica para servir la elaboración directamente en la mesa.