Há receitas que, sem dúvida, são clássicos da gastronomia mediterrânica e esta é uma delas: timbales de beringela, tomate e mozzarella, que finalizamos com um delicioso pesto e acompanhamos com azeitonas pretas.
Marcamos as beringelas na parrilla e, depois de montarmos os timbales, damos-lhes um toque de calor para derreter a mozzarella e para que se funda com o tomate. Delicioso!
É um prato muito simples de preparar, mas com uma apresentação no prato requintada, e serve tanto para apresentar uma entrada como para acompanhar um prato principal ou para compor um prato combinado. Recomendo-te!
Deixo-te com a videorreceita e, mais abaixo, os ingredientes e a preparação passo a passo.
Ingredientes
- 2 beringelas
- 3 tomates
- 2 mozzarellas
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Azeitonas pretas
- Folhas de manjericão
Para o molho pesto:
- 1/2 dente de alho
- 1 molho de manjericão
- 30 g de nozes descascadas
- 40 g de queijo parmesão
- 100 ml de azeite
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Corta as beringelas, os tomates e a mozzarella em rodelas de espessura semelhante (se usares uma mandolina, garantes cortes homogéneos).
- Adiciona um fio generoso de azeite na parrilla grill retangular da Le Creuset, e junta as rodelas de beringela na frigideira. Grelha-as durante 2-3 minutos de cada lado e tempera com sal e pimenta.
- Assim que estiverem douradas, coloca-as numa travessa retangular Le Creuset e, por cima, acrescenta as rodelas de tomate e tempera com sal e pimenta.
- Agora adiciona a mozzarella no topo de cada timbal e acrescenta mais uma camada de rodelas de tomate e beringela.
- Quando os timbales estiverem bem montados, leva-os ao forno a 160 C, durante 6-8 minutos.
Para o molho pesto:
- Junta todos os ingredientes num frasco e tritura-os com uma varinha mágica ou processador, até obteres um molho consistente e homogéneo.
Montagem do prato:
- Retira os timbales do forno e adiciona o molho pesto por cima de cada um.
- Como toque final, acrescenta azeitonas pretas picadinhas e uma folha de manjericão para decorar.
Travessa retangular Le Creuset e pratos cerâmicos Le Creuset
