Tarteletes de ovo com pisto

Hoje trago uma deliciosa receita: Tartes individuais de ovo com pisto. É uma receita fácil de preparar e que será um sucesso em casa.

Com o frio que está, é indiscutível que este é o tempo ideal para ligar o forno e, que melhor do que desfrutar de pratos que, apesar de simples e sem complicações, enchem a casa com calor de lar e sabores de cor ocre.

Estas tarteletes são uma entrada que em casa nunca falha. A todos nos gosta de partilhar… Mas se podemos ter a nossa tarte individual só para nós, gostamos ainda mais! Estes moldes com fundo amovível facilitam-te a vida, pois nem precisas de os untar; colocas diretamente a massa, recheias e ao forno! Para desenformar, basta um simples toque na base e a tartelete sai sozinha! Quem é que lhes vai resistir?

Facas de aço carbono Pallarès, tábua de madeira T&G, formas para tarteletes Birkmann e prato cerâmico Nezumi da Tokyo Design Studio.

Ingredientes

• 2 rolos de massa quebrada/brisa
• 1 curgete
• 1 beringela média
• 2 cebolas roxas
• 2 tomates
• 1 pimento vermelho médio
• 1 pimento amarelo (opcional)
• Pitada de sal e pimenta a gosto
• Azeite virgem extra
• Raminhos de alecrim fresco

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 200º. Começamos por lavar os legumes e descascar as cebolas. Vamos colocar uma frigideira ou skillet ao lume médio com um fundo de azeite e começamos por refogar as cebolas cortadas.
2. Enquanto isso, cortamos em fatias finas, com a pele, as beringelas, as curgetes, os tomates e os pimentos.
3. Assim que a cebola ficar translúcida, juntamos o resto dos legumes, adicionamos o sal e a pimenta a gosto e deixamos refogar cerca de 15 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Reservamos.
4. Enquanto vamos preparando as tarteletes com os moldes de fundo amovível. Forramo-los bem com os discos de massa quebrada (previamente cortados à medida). Certificamo-nos de que a massa cobre completamente até às bordas e pressionamos bem para que não desça ao cozer. Picamos o fundo de cada uma e levamos ao forno durante 10 minutos (seguindo as instruções do fabricante). Também podem fazê-la em casa.
5. Retiramos as tarteletes do forno com cuidado e vamos recheando com o pisto que já teremos pronto.
6. De seguida, podemos partir uns ovos de codorniz por cima e voltamos a colocar no forno mais 10-15 minutos a 180º para que cozam.
7. Retiramos do forno, retificamos o sal e a pimenta a gosto e servimos, com um pouco de alecrim fresco.

Facas de aço carbono Pallarès, formas para tarteletes Birkmann, taça de porcelana Fleur de Ligne da Tokyo Design Studio e frigideira skillet Le Creuset

Notas:

• Na hora de cozer a massa quebrada, podem usar as bolas cerâmicas como pesos.
• Uns 3 ou 5 minutos antes de a massa estar cozida, podem pincelar as laterais com ovo batido, para que fiquem brilhantes.
• Podes apresentar as tarteletes com o ovo como eu fiz, ou apenas com o pisto. Outra boa opção é espalhar queijo ralado por cima e gratiná-las.
• Optei por ovo de codorniz porque são mais pequenos (mais adequados ao tamanho destas tarteletes), mas, se preferirem ou porque fazem uma tarte de base grande, podem usar ovos de galinha, vão ficar igualmente deliciosos!