Luisa, autora de Cocinando con mi Carmela, traz-nos uma receita de massa que vais adorar: esparguetes com couve-flor assada, uma forma excelente de complementar um prato de massa que se tornará uma receita habitual lá em casa!
Lá em casa, a massa é um dos pratos que definitivamente se prepara todas as semanas. Um prato de massa bem complementado e bem temperado fica simplesmente completo. Desde uns esparguetes ao pesto até uns macarrões no forno... A quem é que não gosta de massa?
A massa com legumes não é nenhuma novidade e, sem dúvida, vale a pena tê-la muito presente, porque resulta num prato delicioso. Para a receita de hoje, incorporámos um legume de que nem toda a gente gosta, a pobre da couve-flor.
Uma característica desta receita é assar o legume: a couve-flor assada dá ao prato de hoje um toque muito especial, vão gostar.
Se querem que os vossos filhos comam legumes, incorporá-los na massa é uma boa opção; encorajo-vos a incluir esta receita no menu semanal.
Chaleira de água P2 KitchenAid, balança de cozinha WMF, faca de aço carbono Pallarès, tábua de madeira de acácia T&G, cocotte redonda Evolution Le Creuset e prato cerâmico Nezumi da Tokyo Design Studio.
Ingredientes (para duas pessoas)
- 250gr de couve-flor
- 200gr de esparguetes
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50gr de queijo parmesão ralado, se gostares mais podes acrescentar mais
- 2 fatias de pão torrado
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
- 1/2 copo da água da cozedura da massa
- Azeite, sal e pimenta
Preparação
- Aquecer o forno a 180ºC.
- Num tabuleiro ou numa frigideira própria para forno (tipo skillet da Le Creuset), colocar a couve-flor cortada em pedaços com três dentes de alho descascados e cortados ao meio. Regar com um pouco de azeite. Temperar com sal e pimenta e levar ao forno juntamente com um recipiente resistente ao calor cheio de água; desta forma, o legume não secará tanto, durante cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, colocar uma panela a aquecer água para a massa. Quando a água da panela começar a ferver* juntar a massa e cozer durante cerca de 10 minutos ou o tempo indicado na embalagem. Na altura de escorrer, reservar meio copo da água da cozedura.
- Numa taça misturar o queijo ralado, juntamente com as fatias de pão torrado esfareladas e as sementes de sésamo, misturar tudo bem juntamente com uma das colheres de manteiga, e reservar.
- Quando a nossa massa estiver pronta, misturar com a couve-flor assada. Adicionar a outra colher de manteiga e mexer até se dissolver.
- Por último, adicionar o meio copo de água que tínhamos reservado para que não fique tão seco, e acrescentar a mistura de queijo, pão, sésamo e parmesão (do ponto 4).
- Mexer e está pronto a servir.
*Para acelerar o processo de aquecer a água, em vez de a aquecer na panela costumo deitar água já a ferver, previamente aquecida num hervidor o tetera.
Chaleira de água P2 KitchenAid, balança de cozinha WMF, frigideira skillet Le Creuset e cocotte redonda Evolution Le Creuset.
