Se há alguma sobremesa que fica tão fofa e macia, é esta tarte de pudim de limão que hoje vos trazemos. Apresentamo-la em versão individual, servida nas mini cocottes da Le Creuset de que tanto gostamos, tanto para apresentar na mesa como para levar ao forno, porque a verdade é que ficam uns bolinhos de luxo!
Esperamos que desfrutes destas delícias, cujo segredo está em bater bem as claras e não mexer em excesso na hora de incorporar todos os ingredientes, para reter o ar que incorporas ao bater as claras e assim conseguir que fique bem fofo.
Os bolos adquirem um magnífico sabor cítrico, graças ao sabor do limão, da laranja e do gengibre. Se gostas de sabores cítricos para terminar uma refeição, a verdade é que esta receita é uma sobremesa estupenda.
INGREDIENTES
- Raspa de 3 limões
- 1/4 chávena de sumo de limão fresco
- 1 cd de sumo de laranja fresco
- 1 cd e meia de raiz de gengibre fresco ralada
- 3 gemas de ovo
- 2 claras de ovo
- 1 chávena de leite inteiro
- 1/2 cc de extrato de baunilha
- 1 chávena de açúcar
- 1/8 cc de sal
- 1/4 chávena de farinha
PREPARAÇÃO
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Leva 4 chávenas de água ao lume até ferver.
- Enquanto a água aquece, numa taça grande mistura 2/3 da raspa de limão, o sumo de limão, o sumo de laranja, o gengibre e as gemas de ovo.
- Bate lentamente o leite e o extrato de baunilha de Madagascar. Adiciona 1/2 chávena de açúcar, o sal e a farinha. Bate até obteres uma mistura suave e reserva.
- Com uma batedora de mão, bate as claras de ovo até formarem picos suaves. Mistura um quarto das claras com as gemas batidas.
- Adiciona as claras de ovo restantes, tendo cuidado para não bater demasiado nem fazer com que percam volume.
- Unta com manteiga as 4 mini cocottes Le Creuset (estão em set de quatro) e coloca-as num tabuleiro fundo para ir ao forno ou numa assadeira. Divide a massa pelas mini cocottes.
- Coloca o tabuleiro no forno e verte cuidadosamente água a ferver no tabuleiro até chegar, pelo menos, a meio das laterais das cocottes, para cozer em banho-maria e garantir uma cozedura homogénea.
- Leva ao forno durante 30 minutos ou até os bolos dourarem e crescerem. Retira as mini cocottes para uma grelha e deixa arrefecer durante 10 minutos.
- Polvilha com a raspa de limão restante e o açúcar.
Ralador Microplane e ralador de gengibre Gefu
Comentários
Jose Losada disse:
Para dar recetas así, tan escueta, confusa e incompleta, es mejor poner un artículo dedicado a la recolección de la vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que la citan….
Al final, dejamos a Claudia y también a Julia y nos vamos a YouTube y buscamos una receta parecida mucho mejor explicada. Toma y traga.
Esmeralda Pérez disse:
A esta receta le faltan pasos. No se sabe cuándo agregar los jugos con la ralladura (paso2) ni la mezcla de harina con leche (paso3).
Alicia disse:
Cuando se añade la masa de la leche?
Rita disse:
Por favor , nos podéis poner las equivalencias de tazas y cucharas ?
Gustavo Woltmann disse:
Cualquier tipo de leche esta bien? o recomiendas alguna en particular?
Gustavo Woltmann
Tona disse:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona disse:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona disse:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona disse:
Las tazas a que hace referencia es una medida pastelera que se llama “cup” (taza en inglés) y que se vende normalmente en lotes de 1 cup+ ½ cup + ¼ cup + ⅛ cup. Es muy práctico en pastelería. No hay una equivalencia en peso para todo, cada producto pesa diferente para un mismo volumen. Un cup equivale a 250 cc de líquido.
Annie disse:
Pienso que para conseguir el éxito en las recetas es mejor que las medidas sean siempre en gramos, el tema de las tazas es muy relativo, no obstante es una opinión personal y que nadie se sienta ofendido. Gracias
Adela Zarzuela de Blas disse:
¿en qué momento se añaden las ralladuras,las yemas,los zumos y el jengibre?
María Félix disse:
Me gustaría saber la conversión de tazas a gramos pues no tengo la medidas en tazas gracias