Hoje vamos fazer queijo ricotta e vamos usá-lo para fazer uma torrada deliciosa: torrada com pera, ricotta e mel, um prato que tanto serve para um excelente pequeno-almoço como para resolver um lanche ou até para um jantar ligeiro delicioso.
A ricotta pode ser preparada com leite gordo, que foi como nós fizemos, mas também se pode preparar com leite meio-gordo, para ficar um pouco mais coalhada e menos gordurosa, ou até fazê-la com leite de soja, como alternativa vegetal. A máquina que usamos hoje, a Ariete, tem um programa para fazer leites vegetais que abre um mundo de possibilidades.
O processo para preparar ricotta é muito simples. Só tens de coalhar o leite, e fazemos isso com ácido cítrico que encontras nas ervanárias, ou usando sumo de limão.
A combinação com a pera é uma delícia, recomendo-te mesmo muito. E fazer queijo em casa torna-se num hobby bastante saudável; incentivo-te muito a investigar um pouco e a perceber todas as possibilidades.
Ingredientes
- 2 litros de leite gordo
- 1 cc de ácido cítrico ou de sumo de limão espremido
- Torrada de pão de sementes
- 1 pera
- 1 fio de mel
- Uns raminhos de tomilho
Preparação
- O processo para preparar ricotta é muito simples. Só tens de colocar o leite dentro da máquina para fazer queijo e iogurte Ariette. Tapa a máquina com a tampa e escolhe o programa de queijo rápido (o segundo programa).
- Espera que o leite atinja os 80ºC, e quando chegar a essa temperatura, adiciona uma colher de chá de ácido cítrico misturado com uma colher de chá de água. Se não tiveres ácido cítrico, podes adicionar um pouco de limão.
- Quando a máquina te avisar com uma seta para cima, quer dizer que é o momento de escorrer o nosso queijo. Levanta o cesto interior e deixamos a repousar até que a máquina nos indique.
- Assim que tiveres a tua ricotta pronta, coloca-a num frasco hermético para guardar no frigorífico.
- Nós queremos usar a ricotta para fazer uma torrada com pera, por isso pegamos numa pera com a pele bem limpa e cortamo-la em lâminas, tentando conservar ao máximo a forma da pera.
- Agora só falta empratar. Podes tostar o pão (recomendamos, dado que o sabor da torrada com a pera e o queijo fica melhor) ou deixá-lo sem tostar. Pega na pera e coloca 2 fatias de pera por cima de cada fatia de pão. Com a ajuda de duas colheres de sopa, faz as bolinhas de queijo ricotta e coloca-as por cima de cada pedaço de pera.
- Para finalizar, adiciona um fio de mel por cima das torradas e, para lhes dar um pouco de cor, coloca um pouco de tomilho por cima da ricotta. Ejá está!
Máquina de queijos e iogurte Ariete
NOTAS:
- Propomos-te usar a ricotta nesta torrada com pera, mas na época dos figos também é uma opção da qual tens de abusar, porque uma torrada com ricotta e figos vai-te encantar. Podes também combiná-la com pêssego (também serve o pêssego em calda quando o pêssego não está na época).
- Usa a ricotta também para rechear crepes! Em vez de uma torrada, podes fazer um crepe de ricotta e pera, ou um crepe de ricotta e mel simplesmente... ou ricotta e cogumelos, ou o que mais gostares. Fazer crepes em casa é também das coisas mais fáceis, divertidas e deliciosas. Se procuras a tua crepeira ideal, convido-te a procurar a tua aqui.
- A máquina de queijo e iogurte Ariete é uma descoberta: adoro-a pelas suas possibilidades na hora de fazer queijos de todo o tipo, até queijos vegan! E a sua grande capacidade permite-te fazer pouca quantidade ou até 2L para ter queijo e iogurte em quantidade!
Comentários
Fatima disse:
Hola, tenéis vídeo del queso fresco? Programa 1. Gracias
Mercedes disse:
José, el suero tiene muchas aplicaciones y es un pecado tirarlo. Lo puedes utilizar para añadir a la masa del bizcocho, magdalenas, pizza,…. también a la masa del pan en vez de agua o para hacer crema de verduras. Mételo máximo una semana en la nevera o congélalo si no vas a utilizarlo aún.
Carmen disse:
José, con el suero resultante se prepara la verdadera ricotta, añadiendo más de leche, sal y zumo de limón. El resultado es una ricotta cremosa y sin grumos. Lo que han preparado en la receta de arriba es queso fresco.
Un saludo
José disse:
Hola.
¿Qué se puede hacer con el suero resultante tras separar el queso?
Gracias.