Uma das minhas receitas de massa favoritas é a massa com salmão, com molho de natas cremoso e suave. Gosto que tenha um nadinha de sal, para que não fique demasiado insossa, e que o salmão esteja tenro e se desfaça na boca a cada garfada. É assim que gosto, e é assim que vos trago hoje, nesta receita que me acompanha menos vezes do que gostaria, mas que surge nesses dias em que quero desfrutar de um prato sem grandes pretensões, mas que tem uma apresentação bonita na mesa e me parece um prato completo e de máximo prazer.
Esta receita faço-a tanto com tagliatelle como com penne ou rigatone, mas aceita outros tipos de massa, como poderás imaginar, como os laços de cores ou os caracóis.
Antes de começarmos com a receita de massa com salmão!
O truque para ficar delicioso, para mim, é:
- Que o salmão não fique muito cozinhado - seria um erro servi-lo demasiado assado ou seco.
- As natas ficam-lhe de maravilha, mas tornam-no num prato insosso. Por isso, é interessante adicionar um toque de pimenta, ou misturá-las com um pouco de caldo de legumes para lhe dar um pouco mais de intensidade de sabor.
- Uma boa opção é adicionar também espinafres: podes juntá-los quando adicionares as natas. A verdade é que dão sabor, cor e saúde. Vale a pena!
Ingredientes:
- 400 g de tagliatelle
- 300 g de salmão fresco, cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200 ml de natas para cozinhar (creme de leite)
- 100 ml de caldo de peixe
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Preparação:
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Coze a massa: Leva ao lume uma panela grande com água salgada e coze os tagliatelle de acordo com as instruções da embalagem até ficarem al dente. Escorre e reserva.
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Prepara o salmão: Numa frigideira grande, aquece o azeite em lume médio. Adiciona os pedaços de salmão e cozinha durante 1-2 minutos de cada lado, até ficarem dourados por fora, mas ligeiramente rosados no centro. Retira o salmão da frigideira e reserva-o.
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Coze a cebola e o alho: Na mesma frigideira, adiciona a cebola picada e cozinha durante 3-4 minutos até ficar translúcida. Adiciona o alho picado e cozinha por mais um minuto.
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Faz o molho: Verte o caldo de peixe para a frigideira e leva a ferver, depois reduz o lume e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de 2-3 minutos. Adiciona as natas para cozinhar e o sumo de limão. Cozinha em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
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Incorpora o salmão e a massa: Volta a colocar os pedaços de salmão na frigideira e envolve suavemente para os cobrir com o molho. Adiciona os tagliatelle cozidos e mistura bem para que a massa fique impregnada com o molho cremoso.
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Adiciona o parmesão: Salpica o queijo parmesão ralado por cima da massa e mistura até derreter e integrar-se no molho.
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Serve e decora: Serve os tagliatelle com salmão em pratos individuais e decora com salsa fresca picada. Adiciona sal e pimenta a gosto.
Espero que desfrutes muito dos teus deliciosos tagliatelle com salmão e molho cremoso!
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Julia,
¡Totalmente de acuerdo contigo! Muchas gracias por tu comentario; nos alegra que te guste la receta, es deliciosa ;)
¡Un saludo!
julia disse:
Riquísimoos!!!
Claudia&Julia disse:
Hola Antonia Maria,
Muchas gracias por tu comentario. Como ves, es una receta fácil de hacer y con un resultado tan rico como el del restaurante italiano ;)
Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros en casa.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Graciana María,
Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Esta, de pasta con salmón, ¡es una combinación deliciosa!
¡Un saludo!
Antonia Maria de la Cruz disse:
Buenas tardes, ¡me ha encantado la receta! La pasta con salmón es también una de mis formas favoritas de disfrutarla, pero a menudo solo cuando voy a italianos. ¡Qué ganas de probar la receta! Se ve muy fácil y bien explicada, como siempre. ¡Muchas gracias, equipo Claudia & Julia!
graciana María disse:
exquisitos tus tagliatelle!!! me encantan tus recetas, vivo en argentina por eso no voy a tu negocio pero cuando me escape al viejo mundo, voy. Saludos