Acho que esta receita pode facilmente tornar-se numa das favoritas lá em casa. É uma receita muito saborosa, económica e, além disso, muito fácil de preparar. Além disso, o frango costuma agradar tanto a miúdos como a graúdos e fica realmente delicioso com este recheio de carne de salsichas e cogumelos. Uma combinação saborosa e que é também um prato da época. É hora de tirar partido do outono!
Cocotte redonda Evolution Le Creuset, espátula colher Le Creuset e faca de aço damasco Le Creuset
Ingredientes (para 4 pessoas)
Para as supremas:
- 4 supremas de frango
- 1 chalota
- 400 g de cogumelos
- 1 ramo de tomilho
- 50 g de manteiga
- 1 cubo de caldo de frango
- 1 copo de vinho branco
- Sal e pimenta
- 40 g de manteiga
Para o recheio:
- 50 g de carne de salsichas
- 100 g de peito de frango
- 8 cogumelos Paris
- 1 chalota
- 1 fatia de pão
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de leite
- Salsa
- Sal e pimenta
Preparação
Preparação do recheio:- Descasque e corte os cogumelos em quartos pequenos.
- Deite um fio de azeite na frigideira e junte os cogumelos que cortou com a chalota. Mexa rapidamente, tempere e adicione a salsa picada. Reserve.
- Pique finamente o peito de frango e junte-o à carne de salsichas, que terá numa taça. Demolhe o pão com o leite, adicione-o à mistura de carne e junte o ovo batido. Depois adicione os cogumelos e misture bem o recheio. Tempere e reserve.
Preparação das supremas de frango:
- Aplaine as supremas numa folha de papel vegetal com um rolo da massa. De seguida, coloque uma porção do recheio preparado anteriormente no centro e faça uma espécie de rolo. Ate para manter a forma, com fio de cozinha. A seguir, limpe os cogumelos.
- Salteie as supremas recheadas em 25 g de manteiga e doure de cada lado. Reserve.
- Doure a chalota picada nos 20 g de manteiga restantes, depois adicione os cogumelos e tempere novamente.
- Adicione as supremas recheadas na cocotte. Deite um copo de vinho branco e 1/2 copo de água. A seguir, adicione o caldo de frango desfeito.
- Misture e junte o ramo de tomilho. Cozinhe em lume brando durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente, e pronto a servir!
Comentários
Lina palomares disse:
Buenísimas y el sabor de las setas con el pollo es perfecta.
Lina palomares disse:
Una receta buenísima y espectacular,
Repetire seguro.
https://batidorasylicuadoras.com disse:
La combinación del pollo con las setas le da un sabor exquisito. Felicidades por la receta ha salido muy buena.
batidorasylicuadoras.com disse:
La combinación del pollo con las setas le da un sabor exquisito. Felicidades por la receta ha salido muy buena.
Lucia Elizabeth disse:
Alicia . Las preparé . Enrrollé las pechugas y las sujeté con mondadientes. Se quitan despues de cocinarlas. Da buen resultado.
Alicia disse:
Ufffff…no me ha salido. No he conseguido enrollar las pechugas de pollo, se me rompian y se salía el relleno….¿ Algún truco?
Al final lo he renovado todo junto, y el sabor espectacular, pero presentación poca…