Sorvete de lima

Há algo que apetece quando chega o calor são asreceitas de gelados e sorvetes caseiros. E este sorvete de lima é daqueles que se repetem uma e outra vez: é fresco, muito fácil de fazer e tem aquele toque cítrico tão agradável no verão. O melhor de tudo é que se prepara com apenas alguns ingredientes e em muito pouco tempo.

Fazemo-lo com o robot de cozinha Ankarsrum e o respetivo acessório de gelados, embora também possas usar a máquina de gelados da KitchenAid, se a tiveres. Em ambos os casos, o resultado é um sorvete suave, leve e com uma textura que surpreende. Basta misturar, deixar a máquina trabalhar... e está pronto!

Além disso, esta receita é muito versátil: podes ajustar a doçura, acrescentar um pouco de raspa de lima para intensificar o sabor ou até dar-lhe um toque diferente com hortelã ou um fio de rum. Uma receita simples, perfeita para ter à mão quando procuras uma sobremesa fresca sem complicações.

Lembra-te, no entanto, de deixar sempre a máquina de gelados no congelador para a teres pronta para fazer gelados sempre!

Ingredientes

• 350 ml água
• 40 ml de glucose
• 180 g de açúcar
• 185 ml de sumo de lima acabado de espremer (cerca de 8 limas)
• Opcional: cubos de gelo para que o sorvete arrefeça antes

Preparação

• No dia anterior a preparar o sorvete, coloca a máquina de gelados Ankarsrum no congelador.

1. Num tacho, coloca a água, o açúcar e a glucose e leva a lume médio. Mexe até o açúcar se dissolver e assim fazeres uma calda. Retira a calda do lume e deixa arrefecer.
2. Espreme as limas, as necessárias para obter 185 ml de sumo de lima.
3. Coa o sumo de lima com um coador fino.
4. Coloca o sumo no tacho onde tens a calda e mistura para integrar.
5. Passa a mistura para um recipiente Mepal hermético e refrigera a mistura durante algumas horas (até atingir a temperatura do frigorífico, cerca de 4-7 ºC.
6. Quando a mistura estiver fria e quiseres preparar o sorvete, acopla a máquina de gelados ao robot Ankarsrum e introduz a taça de congelação.
7. Liga a batedeira para que a máquina de gelados comece a girar (É muito importante fazer isto por esta ordem! primeiro liga a batedeira!), e depois, pouco a pouco, verte lá para dentro a mistura do sorvete e coloca-a na velocidade baixa.
8. Deixa-a a misturar durante cerca de 30 minutos, até o sorvete estar pronto.
9. Verta o sorvete para um recipiente com tampa resistente ao frio*, e coloca-o no congelador durante um mínimo de 3 horas.
10. Tira o sorvete do congelador 5 minutos antes de servir.

Notas que te convém saber:

• *Para guardar os gelados no congelador, os recipientes Mepal são ótimos, porque, para além de serem herméticos e fáceis de abrir, tens alguns de grande capacidade (até 2L) que, pela sua forma, são ideais para depois retirar as bolas com a ajuda de uma colher de gelado.
• Na hora de servir, podes apresentá-lo de várias formas:
  • raspar um pouco de raspa de lima ou limão por cima;
  • acompanhar com uma bolacha doce e crocante, como uns cones;
  • reguear com um pouco de limoncello ou de rum branco; ou,
  • servi-lo com fruta fresca: framboesas, mirtilos ou cubos de manga criam um contraste de sabor e cor lindíssimo.