Em casa adoramos massa, por isso, quando vi esta receita de conchiglioni recheados com camarões e ricotta não hesitei em prepará-la. O resultado desta massa recheada foi um sucesso, algo de que não tinha dúvidas antes de a fazer. O recheio destes conchiglioni é delicioso, o molho bechamel que os acompanha combina maravilhosamente, e o gratinado transforma este prato de massa numa festa.
A escolha para apresentar e servir o prato na mesa não foi difícil. Quem consegue resistir aos encantos da bonita cocotte baixa tipo cacerola de ferro Pétalo Le Creuset? Eu não consegui, embora também não tenha tentado, porque tudo o que tem de bonita, tem de funcional. Por isso, aproveitei para gratinar os conchiglioni na caçarola Pétalo e levá-la à mesa para servir aí diretamente. O primeiro aplauso foi para a cocotte baixa e o segundo, estes conchiglioni recheados com camarões e ricotta que são de lamber os dedos.
Não quero fazer-te esperar mais, porque vai adorar que te atires a este prato assim que puderes. Aqui tens uma receita excelente para surpreender em casa. Com estes conchiglioni recheados com camarões e ricotta, vão-te aplaudir de pé!
Ingredientes
- 300 g de massa conchiglioni (ou outra massa grande para rechear)
- Sal q.b.
Para o recheio
- 400 g de camarões descascados (podes usar gambas ou lagostins)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 1 tomate, picado finamente
- O sumo e a raspa de 1/2 limão
- 70 g de ricotta
- 100 g de queijo Captupiry (em alternativa, podes usar mascarpone)
- Salsa picada
- Sal
- AOVE
Para o molho branco e o gratinado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo para todo o uso
- 500 ml de leite inteiro
- Noz-moscada
- Sal
- 100 g de mozzarella ralada
- 100 g de parmesão ralado
Preparação
- Coze a massa em água e sal, seguindo as indicações da embalagem, para que fique al dente. Quando estiver pronta, escorre a água e reserva.
- Para preparar o recheio, salteia os camarões com um fio de AOVE na tua frigideira antiaderente Ceramic Le Creuset, até veres que mudam de cor e ficam rosados. Retira-os da frigideira e reserva.
- Volta a colocar a frigideira ao lume e refoga a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescenta o tomate, refoga durante mais uns minutos e volta a pôr os camarões na frigideira.
- Verta o sumo de limão, junta também a raspa e tempera com sal a gosto. Mexe um pouco e desliga o lume. Deixa o recheio arrefecer um pouco.
- Quando o recheio estiver morno, mistura-o com a ricotta e com o queijo caturipy ou mascarpone, para que tudo fique bem integrado.
- Recheia os conchiglioni com a mistura e reserva.
- Pré-aquece o forno a 200 °C.
- Aquece outra frigideira ou um tacho e coloca a manteiga. Deixa que derreta e acrescenta a farinha, mexendo bem durante 1 minuto. A farinha e a manteiga devem incorporar-se e começar a dourar.
- Verta o leite aos poucos, mexendo com uma vara de arames para que não se formem grumos. Cozinha até veres que engrossa, sem parar de mexer, e tempera a gosto com sal e noz-moscada.
- Coloca o molho branco na tua cocotte baixa tipo cacerola de ferro Pétalo Le Creuset, cobrindo o fundo.
- Agora coloca os conchiglioni recheados por cima, distribuindo-os bem. Cobre com a mozzarella e o parmesão ralados, e leva a caçarola Pétalo ao forno sem tampa.
- Leva ao forno a 200 °C durante cerca de 20 minutos ou até veres que o queijo está dourado.
- Quando estiver pronto, retira do forno e polvilha com salsa picada por cima. Coloca a tampa e leva a caçarola para a mesa para servir diretamente, sem deixar arrefecer.
Sugestões
- O queijo caturipy é um queijo cremoso tipo requeijão de origem brasileira. A sua textura é suave e o sabor delicadamente lácteo. Se não o encontrares, podes substituí-lo por mascarppone ou por um queijo cremoso suave.
- Os conchiglioni não são difíceis de encontrar, mas se não os encontrares, poderás usar galets grandes.
