Creme de ervilhas e coco

Esta receita de creme de ervilhas e coco é perfeita para aqueles dias em que não tens muito tempo para preparar o almoço ou o jantar, mas não queres abdicar de um prato saudável e delicioso. Uma sopa vegana cheia de sabor que, assim mesmo, é deliciosa, mas que permite uma infinidade de adaptações ao gosto de cada um.

Para a preparar rapidamente, escolher bem o recipiente em que a vais cozinhar é o mais importante. Sem dúvida, o ideal é usar um utensílio fundo, de paredes altas e base larga, que aqueça depressa e mantenha a temperatura como um campeão. E para isso, não há melhor opção do que a cocotte de ferro Le Creuset.

Vais ver que num instante tens pronta um creme saboroso e delicado, que tenho a certeza de que se vai tornar num dos teus pratos favoritos, daqueles que ficam no teu livro pessoal de receitas.

Prepara a cocotte e vamos à receita!

Cocotte Redonda Evolution Le Creuset de 18 a 34 cm

Ingredientes

1 molho de cebolinhas
1 c. de chá de azeite ou óleo de coco
1 kg de ervilhas congeladas
750 ml de água*
1 lata de leite de coco de 400 ml, reservando um pouco do creme para colocar por cima
1 c. de sopa de caldo de legumes em pó ou ½ cubo de caldo*
1 molho grande de manjericão
O sumo de 1 lima
Azeite virgem extra

*Na receita é indicada água e concentrado de caldo de legumes em pó ou em cubos. Se tiveres caldo de legumes ou de frango suave, podes utilizá-lo em vez da água e do concentrado.

Preparação

Põe a água a ferver. Para o fazer da forma mais rápida, podes fazê-lo no teu fervedor ou chaleira.
Leva a tua cocotte redonda da Le Creuset a aquecer em lume médio-baixo com a tampa colocada.
Pica a cebola nova bastante fina e junta-a à cocotte com o óleo de coco ou o azeite, e cozinha durante 4 minutos, até ficar macia.
Adiciona as ervilhas à cocotte e mexe ligeiramente para se misturarem com a cebola nova.
De seguida, junta o leite de coco (lembra-te de reservar um pouco para o servir no prato), o caldo em pó ou em cubo e a água a ferver. Coloca a tampa e espera que volte a ferver.
Quando ferver, coze lentamente em lume médio durante 6 minutos, até cozinhar as ervilhas. Se vires que ferve com mais força, baixa a potência do lume, para que ferva suavemente.
Retira do lume. Junta a maior parte do manjericão, com o talo e tudo, e o sumo da lima e utiliza uma varinha mágica (com o protetor nas lâminas) para triturar a sopa até ficar extremamente cremosa.
Distribui o creme com uma concha por pratos ou em taças, colocando um fio de azeite e umas folhas de manjericão.
Deita um pouco do creme de coco reservado anteriormente e mexe suavemente, espalhando-o pela sopa.

Notas

A receita leva cebolinha (cebola nova), mas podes utilizar a variedade de cebola de que mais gostares. Dependendo da que usares, é possível que demore um pouco mais a ficar bem estufada.
As ervilhas congeladas encontras sempre no teu comércio habitual. Mas podes aproveitar quando chega a primavera para a fazeres com ervilhas frescas, já que estão na época.
Se fizeres em casa o concentrado de caldo de legumes, podes utilizá-lo na mesma quantidade indicada na receita. Ou usar um caldo suave de legumes ou de frango.
Podes servir a sopa em pratos fundos ou tigelas, mas também a podes apresentar nas sopeiras ou nas mini cocottes.
Como te digo no início do post, podes adaptar esta receita como mais gostares. Usa hortelã em vez de manjericão (em menor proporção para que o sabor não se sobreponha), acrescenta alguns grãos-de-bico cozidos e algumas ervilhas a menos, experimenta com leite de amêndoa ou com um pouco de óleo de sésamo... De certeza que acertas!
Além de como indicamos na receita, podes temperar o creme antes de o servir de muitas outras formas: