Banana bread ou pão de banana

Se há um bolo de aproveitamento que faz sucesso como poucos, é o Banana bread ou pão de banana, que não é um pão nem leva fermento de padeiro, mas leva bananas bem maduras. Este bolo de banana fica delicioso e muito húmido, conserva-se estupendamente durante vários dias (se tiverem a sorte de não o devorarem em casa) e é ideal para dar uso a essas bananas que, de tão maduras, parecem compota.

O seu sabor é doce e a banana destaca-se com intensidade, mas sem dominar tudo. Além disso, o aroma que deixa na cozinha ao cozer é uma verdadeira maravilha. Não há melhor ambientador! Desta vez vão ver que não adicionamos ovos; as bananas cumprem a sua função e, como usamos bicarbonato e fermento químico, não perdemos a esponjosidade que o ovo daria.

Neste tipo de bolos, usar um molde cerâmico como o horno cerámico rectangular para pan Emily Henry contribui para reter a humidade, já que a cozedura é mais suave e homogénea. O calor transmite-se mais lentamente, o que nos dá como resultado um pão de banana com uma textura mais macia e suculenta, um banana bread maravilhoso, que costuma desaparecer num instante!

Aqui têm a receita do Banana bread ou pão de banana perfeito para o pequeno-almoço de domingo ou para o lanche de qualquer dia da semana. Espero que gostem!

Horno cerámico rectangular para pan Emile Henry

Ingredientes

• 170 g de farinha de trigo para todo o uso
• 85 g de farinha de amêndoa
• 125 g de manteiga sem sal
• 140 g de açúcar mascavado
• 115 g de xarope de ácer ou de mel suave
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 bananas maduras + 1 para a decoração
• 1 colher de chá cheia de canela
• 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
• 1/2 saqueta de fermento químico (fermento tipo "Royal")

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Unte o horno cerámico rectangular para pan Emile Henry. É ideal para cozer o banana bread.
3. Coloque numa taça a farinha de trigo, a de amêndoa, a canela, o bicarbonato e o fermento. Misture bem os ingredientes secos e reserve.
4. Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (a baixa potência e em intervalos de 20-30 segundos).
5. Quando a manteiga estiver derretida, misture-a bem com o açúcar mascavado, com o xarope de ácer (ou o mel) e com a essência de baunilha. Reserve.
6. Com um garfo esmague as 3 bananas maduras até ficarem com uma textura de puré e adicione-as à mistura anterior com a manteiga, mexendo bem para que todos os ingredientes fiquem bem integrados.
7. Por fim, adicione os ingredientes secos. O melhor é fazê-lo aos poucos, mexendo sempre que adicionar uma parte até integrar. Desta forma evita que se formem grumos e é mais fácil trabalhar a mistura.
8. Quando estiver bem misturado, verta a massa para o molde e alise suavemente com uma espátula.
9. Corte a banana restante ao meio (de cima para baixo) e coloque as duas metades sobre a massa para decorar o bolo.
10. Baixe a temperatura para 170 °C e coza sem tampa durante 1 hora.
11. Decorrido o tempo, desligue o forno e tape o molde. Deixe repousar no forno quente durante um bom bocado, até a temperatura baixar consideravelmente.
12. Retire o molde do forno e deixe o bolo arrefecer sobre uma grelha antes de desenformar ou provar.
13. Sirva tal como está ou acompanhado de um pouco de natas batidas. Vai ver que delícia!

Sugestões

• Tal como indicado na receita, pode substituir o xarope de ácer por mel. Procure um mel suave, para que não domine muito o sabor.
• Pode usar apenas farinha de trigo, ou acrescentar uma parte de farinha de centeio ou de aveia, que dão um sabor muito rico a este bolo.
• Para uma versão um pouco mais leve, pode reduzir a quantidade de açúcar para metade ou colocar uma parte de açúcar de coco ou usar tâmaras.
• Pode adicionar nozes picadas ou avelãs. Fica muito bem colocar frutos secos neste bolo.