Estou convencida de que muitos de vós conhecem o blog La Cocina de Carolina. Pois bem, é essa mesma Carolina a quem hoje damos as boas-vindas no blog! Propõe-nos uma receita que vai agradar a muitos, salmão marinado, uma receita que preparou com a nova frigideira da Monix, que pôde testar em exclusivo antes do lançamento no mercado e que a partir de hoje encontram aqui. Bem-vinda, Carolina, e a todos, bom apetite!
O salmão é um peixe gordo com imensas qualidades, é um dos alimentos mais recomendados nas dietas pelo seu teor de gorduras saudáveis e pelas suas propriedades nutricionais. Existem imensas formas de servir o salmão, quer seja cru como tártaro ou sushi, na plancha, fumado…
Hoje propomos uma receita de salmão marinado com limão, numa marinada que preparamos nós próprios; embora nesta receita cozinhemos o salmão, é importante que fique cru no interior para que não endureça demasiado e mantenha a textura característica do salmão fresco.
Para preparar esta receita de salmão com limão usei a nova frigideira Mineral da Monix, que promete ser o melhor modelo da marca, tanto pela elevada qualidade do seu novo e revolucionário sistema antiaderente (o toque da sua superfície é único, nada que ver com o que tinha visto até agora em nenhuma frigideira).
A MINHA EXPERIÊNCIA COM A FRIGIDEIRA MINERAL DA MONIX
Pelo meu trabalho tenho a oportunidade de testar uma grande variedade de frigideiras e caçarolas para cozinhar, desde baterias de aço inoxidável até diferentes tipos de alumínio fundido ou ferro forjado. Hoje falo-vos desta frigideira, Mineral da Monix, da qual me apaixonei à primeira vista pelo seu cabo em aço inoxidável e pelo seu aspeto em estilo pedra, tão original.
A superfície desta frigideira é completamente diferente do que estava habituada, rugosa ao toque, resultado de uma tecnologia de fabrico única que utiliza pequenas bolas de aço para modificar a sua superfície, criando assim um acabamento ultra-resistente. Isto permite-me usar a mínima quantidade de gordura para cozinhar; basta untar uma gotinha de azeite na superfície e espalhá-la com papel absorvente. Mesmo sem utilizar azeite continua a ser completamente antiaderente.
Ingredientes
- O sumo de um limão
- 100ml de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 dentes de alho esmagados
- Uma pitada de sal
- Pimenta preta em grão
- 4 postas de salmão
- 4 colheres de chá de azeitonas pretas picadas
- Rodelas de limão
Preparação
- Misturamos o sumo de limão com o azeite, o alecrim fresco picado, o ramo de tomilho, os alhos, o sal e a pimenta moída na altura com o moinho de pimenta.
- Colocamos as postas de salmão num prato fundo e regamos com dois terços da mistura anterior para o marinar.
- Cobrimos com película aderente e deixamos marinar no frigorífico durante um mínimo de 30 minutos.
- Entretanto, misturamos as azeitonas pretas picadas com a mistura de limão restante. Reservamos.
- Assim que o salmão estiver pronto, colocamos a frigideira em lume médio-alto e adicionamos umas gotas de azeite.
- Colocamos as postas de salmão e cozinhamos durante cerca de 2-4 minutos de cada lado (dependendo da espessura das mesmas).
- Servimos o salmão temperado com o molho de azeitonas e umas rodelas de limão. No verão fica ótimo se o acompanharmos com uma salada bem fresquinha.
Na foto, moinho de sal ou pimenta da Le Creuset
Comentários
Claudia disse:
Contenta de que te haya gustado, Dolores!! Muchas gracias y un saludo.
Claudia disse:
Lo probaremos Sandra, tiene muy buena pinta!!
Gracias y un saludo!
Dolores González disse:
La sartén me encanta y el salmón rico rico
sandra disse:
Riquísimo con el marinado. Nunca se me había ocurrido. Me lo anoto!
Tienes que probar esta receta de salmón con pesto al papillote, te encantará ;)
https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/02/29/salmon-al-pesto-en-papillote/
Claudia disse:
Muchas gracias David por tu comentario. Tienes toda la razón, es importante saber elegir bien lo que comes! Un saludo, Claudia
David Sempau disse:
Sin detrimento de las propiedades del salmón (descritas en la presentación) como alimento (vegetarian@s y vegan@s abstenerse), es importante diferenciar entre salmón “libre” (también denominado “salvaje”) y salmón de piscifactoría. En el caso del salmón criado en cautividad, su carne va a estar contaminada con hormonas, antibióticos e ingredientes desconocidos del pienso (recuérdese el caso de las “vacas locas”) con el que se les alimenta. Por otro lado y por el hecho de haberse criado en cautividad, el salmón de piscifactoría carecerá de la textura propia del salmón libre, fruto de su movilidad sin barreras artificiales. Para rematar la cuestión sepan l@s lector@s que, para mejorar el aspecto de la carne de salmón cautivo, a ésta se le añaden colorantes, ya sea en vida del animal a través del alimento, o bien después de su sacrificio y en el procesado del producto final. En otras palabras, no todo el “salmón” es SALMÓN. Acostumbrémonos pues a leer las etiquetas del producto y actuar en consecuencia.