Beatriz, autora de To Be Gourmet, propõe-nos um risoto com uma cor e sabor deliciosos e surpreendentes, ideal para preparar para a tua cara-metade num dia especial ou para surpreender os teus amigos com um risoto fora do comum.
Embora haja datas especialmente assinaladas no calendário, é sempre uma boa ocasião para surpreender a nossa cara-metade com um jantar romântico, com ou sem velas, mas com imaginação na mesa, cuidado nos detalhes, nos tons e até nos ingredientes.
Os frutos silvestres têm um encanto especial e parecem-me perfeitos para dar brilho a um prato ou para serem os protagonistas, como nesta maravilhosa receita que encontrei no livro "La cuchara de plata", que é sempre uma magnífica fonte de inspiração.
Ingredientes (para duas pessoas)
750 cc de caldo de legumes
40gr de manteiga
½ cebola picada finamente
175gr de arroz
80cc de vinho branco de qualidade
100gr de mirtilos
50ml de natas líquidas
Parmesão ralado
Sal
Preparação
Escolhi a paellera de hierro Carbone Plus de Buyer para preparar este risoto porque me parece ideal para levar para a mesa, até dispensando os pratos, e partilhá-lo com a tua cara-metade comendo, se houver confiança, o arroz diretamente da mesma. Em alternativa, podemos também servi-lo em pratos bonitos, aos poucos, conforme nos apetecer.
Levámos o caldo a ferver. Entretanto, derretemos a manteiga na paellera, juntamos a cebola e refogamo-la durante 5 minutos até ficar macia. Adicionamos o arroz e mexemos durante alguns segundos para que fique impregnado de manteiga.
Deitamos o vinho e deixamos que evapore em lume médio. Reservamos alguns mirtilos para decorar e acrescentamos o resto ao arroz. Juntamos um pouco de caldo e deixamos cozer, mexendo um pouco até evaporar. Aos poucos, os mirtilos vão-se desfazendo e libertando o seu sumo, responsável pela cor vistosa desta receita.
Voltamos a adicionar mais caldo, e assim sucessivamente até o arroz estar cozinhado. Em função da intensidade do lume, este processo pode demorar entre 20 e 30 minutos.
Uma vez cozinhado, incorporamos as natas e mexemos. Também o podemos fazer diretamente no prato, com a ajuda de um jarro onde o levemos quente, e aí mesmo ralar o parmesão e decorar com mirtilos.
Também podemos partilhar tarefas, um adiciona as natas e outro rala o queijo e coloca os mirtilos.
É permitido oferecer algum à boca do outro comensal.
Espero que gostem, e que todos os dias sejam Dia dos Namorados!
Beatriz
Comentários
Claudia disse:
Me encanta ver que te haya inspirado tanto la receta, Esther! Ya nos contarás qué tal resulta y lo contentos que acaban los invitados. Lo de presentarlo en las minis me parece genial :) Saludos!
Claudia disse:
Hola Victoria,
cómo me alegro que resultase tan bien el pastel!! La verdad es que es rico y gusta a todos, todo un acierto! Ahora a por más ;) Saludos, Claudia
victoria disse:
He visto el pastel individual de pollo y lo he preparado tal cual lo dices,solo que el relleno lo hice aprovechando un resto de pisto(no llegaba a una ración)y una pechuga de pollo asado de Mercadona,que son tan jugosas que en mi casa ya no se pelean por los muslos.Le añadí el resto
de productos y salió riquísimo.Es una forma de aprovechar restos con una presentación espectacular.
Esther disse:
Me encanta esta receta, voy hacer una cena especial, se trata de que los invitados coman sin ver lo que tienen en el plato ( les pondremos un antifaz, no me fío mucho de que no los abran si no lo llevan…jejeje). Y este plato es perfecto, distintos sabores, texturas, olores…. Y lo pondré en mis maravillosas mini cocotte. Quedara genial y les encantará. Gracias por las sugerencias