Pão de banana

Não sei quanto a vocês, mas cá em casa praticamos muito as receitas de aproveitamento. E não, não me refiro a preparar comida para um regimento e depois passarmos uma semana a comer o mesmo… Também nos acontece! Refiro-me a preparar receitas deliciosas com produtos que não estão no seu melhor momento, como por exemplo este fantástico pão de banana que vos trago hoje.

E é que tenho a certeza de que a todos já nos aconteceu alguma vez comprar bananas e, de repente, todos em casa decidirem que nessa semana não as querem comer… E as coitadinhas ficam na fruteira a ganhar um aspeto muito pouco apetitoso. Pois este pão de banana é sem dúvida a solução!!

Sim, claro que o podem preparar com bananas acabadas de comprar e em perfeito estado, mas sem dúvida ficará muito mais saboroso com bananas maduras, muito mais doces. Porque sempre se disse, desde sempre, pelas mães, que a parte feia da banana, e por extensão a banana inteira quando está feia, é a parte mais rica… Ou não?

Apesar de lhe chamarmos pão de banana, na verdade trata-se de um bolo feito com fermento químico, embora, claro, com uma textura densa, muito húmido e suculento, com um sabor intenso e delicioso a banana, obviamente, e a canela, e com o toque tão bom que lhe dão as nozes e o gengibre.

É também tremendamente fácil de preparar, já que nem sequer temos de bater os ovos com o açúcar, basta triturar as bananas, com um garfo chega, misturar os ingredientes sólidos e líquidos, verter para uma forma e levar ao forno. Digam lá que não é fácil? E o cheiro enquanto coze é absolutamente delicioso!!

Nesta ocasião utilizei uma das minhas formas favoritas, a forma retangular ondulada da Emile Henry, que além de ser lindíssima, me garante uma cozedura homogénea e um desenformar perfeito, se é que o quero desenformar, claro, porque é tão bonita que normalmente apresento os meus bolos com a forma diretamente na mesa… Tenho de exibir esta beleza!

Forma retangular ondulada da Emile Henry, saladeira de porcelana Revol, colher para farinha da T&G, facas de aço carbono Pallarès, garrafa de vidro Mediterrànea e pratos de porcelana Caractère da Revol

Ingredientes

• 250 g de farinha
• 150 g de açúcar amarelo
• 400 g de bananas descascadas
• 2 ovos
• 100 ml de óleo
• 50 g de nozes
• 1 colher de chá de fermento químico (tipo Royal)
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó ou ralado
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 banana inteira para decorar

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180º.
2. Começamos por misturar numa taça a farinha peneirada, o açúcar, o fermento químico, o bicarbonato, o sal, a canela e o gengibre (se o utilizarmos fresco podemos ralá-lo com um ralador Microplane, fica perfeito) e reservamos.
3. De seguida colocamos as bananas, já descascadas, numa taça e, com um garfo ou até com um esmagador de batatas, trituramo-las e reservamos.
4. Noutra taça batemos os ovos, juntamos o óleo e o puré de banana que tínhamos reservado e misturamos bem.
5. Incorporamos nesta mistura os ingredientes sólidos que tínhamos reservados (farinha, açúcar, etc…) e as nozes e misturamos sem bater em excesso, apenas até ficar tudo bem integrado.
6. Com a ajuda de um pincel untamos a forma e vertemos a massa.
7. Cortamos ao meio a banana que tínhamos reservado para a decoração e colocamo-la sobre a massa.
8. Levamos ao forno a 180º durante 60 minutos.
9. Findo este tempo, e depois de termos confirmado com a ajuda de um palito ou de um termómetro para bolos que já está bem cozido, retiramos o pão de banana do forno.
10. Quando pudermos manusear a forma sem nos queimarmos, desenformamos e deixamos arrefecer o pão de banana sobre uma grelha.

Vão ver que depois de provarem este pão de banana não se vão preocupar minimamente com o facto de as bananas ficarem feias na fruteira… aliás, tenho a certeza de que vão começar a escondê-las para poder preparar esta delícia.