Os nhoques salteados na frigideira são um pequeno prazer. Crocantes por fora, macios por dentro e com aquele sabor reconfortante que faz querer repetir sempre. Em casa adoramos, e desta vez eu os combinei com couves de Bruxelas, cogumelos shiitake e um bom punhado de pecorino ralado por cima. O resultado é uma receita simples mas deliciosa, com um toque cremoso e um apontamento crocante que a torna irresistível.
Para esta versão usei nhoques normais, mas se preferires uma opção sem glúten, basta substituí-los por uns adequados e está pronto. Não notarás a diferença e continua a ser uma receita perfeita para qualquer ocasião.
E se há um truque que faz a diferença, é a frigideira. Usei a frigideira cerâmica Ceratal, que se tornou uma das minhas favoritas. É uma excelente alternativa às antiaderentes tradicionais, completamente sem PFOAs nem PTFEs, e o melhor é que não agarra nada de nada. Podes dourar os nhoques com apenas um pouco de manteiga ou azeite, e ficam perfeitos. Além disso, limpa-se num instante, o que é sempre apreciado depois de comer.
Vamos à receita, que vais ver que é uma delícia. E se a experimentares, diz-me o que achaste, vou adorar saber!
Frigideira antiaderente Cerâmica Ceratal da Fissler
Ingredientes
- 350 g de couves de Bruxelas
- 100 g de cogumelos shiitake
- 350 g de nhoques* (usa nhoques sem glúten se quiseres uma receita sem glúten)
- 1 limão biológico
- 3 c. de sopa de azeite
- 2 c. de sopa de manteiga
- 50 g de queijo pecorino
- 3 ramos de tomilho ou semelhante
- Sal e pimenta
- 1 c. de sopa de óleo de coco
- Para servir, 100 g de pesto verde ou de crème fraîche
Preparação
- Limpa as couves de Bruxelas, lava-as e corta-as ao meio. Limpa também os cogumelos shiitake.
- Lava o limão com água quente, seca-o e rala a casca com um ralador fino. Reserva.
- Salteia as couves de Bruxelas numa frigideira larga como a cerâmica Ceratal da Fissler, com um pouco de azeite em lume médio durante 5 minutos.
- Tempera com sal, retira e reserva numa taça.
- Adiciona a manteiga à frigideira, deixa derreter e frita os nhoques durante 5 minutos até ficarem douradinhos.
- Entretanto, noutra frigideira pequena, salteia os cogumelos shiitake com o óleo de coco durante 3-5 minutos. Podes usar para isso outra frigideira Ceratal ou a frigideira Novogrill (vais ver que aquece num instante e ficam crocantes e deliciosos)
- Quando os nhoques estiverem bem dourados e crocantes, junta-lhes as couves de Bruxelas e os cogumelos shiitake que tinhas reservado.
- Tempera com a raspa de limão, pimenta e uma pitada de sal.
- Distribui pelos pratos e polvilha com queijo pecorino ralado e tomilho.
- Na altura de servir, depende se queres um toque cremoso ou dar mais intensidade, acompanha com um pouco de pesto verde ou de crème fraîche, conforme a tua preferência, e desfruta!
*A ter em conta: Se usares nhoques frescos ou caseiros, deves cozê-los primeiro em água com sal, até flutuarem (cerca de 2 minutos) e depois passá-los para dourar na frigideira. Se usares nhoques embalados do supermercado, muitos vêm já pré-cozidos e podes salteá-los diretamente sem cozer, mas segue sempre as instruções da embalagem antes de continuares a receita.
