O tajine, tradicionalmente associado a pratos salgados, dá uma volta surpreendente nesta versão doce que combina o melhor das frutas frescas e secas. Em esta sobremesa, o tajine transforma-se num verdadeiro aliado para cozinhar lentamente os ingredientes, uma grande variedade de frutos, conseguindo essa caramelização natural do mel que envolve as frutas de uma forma irresistível. Figos, tâmaras, maçãs, peras e kiwis misturam-se com especiarias como a canela e o gengibre, criando uma explosão de sabores doces e aromáticos que te envolve em cada dentada.
O que torna especial este tajine de frutas frescas e secas com mel caramelizado é a sua versatilidade e o aconchego que traz à mesa. É ideal para saboreá-lo depois de uma refeição abundante, acompanhado tal como está, resulta num prato muito elegante.
Também o podes saborear a qualquer momento com uma taça de iogurte natural ou grego, que lhe acrescenta uma frescura que contrasta perfeitamente com a doçura das frutas... Ou, como eu mais gosto!Com queijo fresco, mató ou requeijão!
É uma sobremesa perfeita para partilhar em ocasiões especiais, mas o melhor de tudo é que transforma algo tão simples numa experiência acolhedora. Se te atreveres a prepará-lo, garanto-te que não deixará ninguém indiferente!
Ingredientes
- 4 maçãs tipo Granny
- 4 peras de polpa firme
- 4 kiwis
- 3 laranjas
- 50 g de passas claras
- 50 g de arandos secos
- 24 alperces tenros
- 16 ameixas secas tenras
Opcionalmente, de acordo com as tuas preferências (também podes variar as quantidades):
- 16 tâmaras
- 8 cdas de mel (preferencialmente de acácia)
- 2 paus de canela
- 1 cdtas de gengibre em pó
- 1 cdas de sementes de sésamo douradas
- 1 ramo de hortelã fresca
Preparação
- Deita 6 colheres de sopa de mel no fundo do tajine Emile Henry, junta os paus de canela e o gengibre em pó.
- Leva o tajine ao lume e carameliza o mel.
- Descasca e corta em pedaços grandes as maçãs, as peras e os kiwis.
- Junta os pedaços de maçã e pera ao mel caramelizado e deixa cozinhar durante 5 a 6 minutos em lume médio, mexendo com frequência.
- Retira a casca das laranjas, corta-as em supremas (gomos sem as membranas brancas) e reserva o sumo.
- Coloca harmoniosamente no tajine os restantes frutos secos e tenros, os pedaços de kiwi e as supremas de laranja.
- Rega tudo com o sumo de laranja reservado e as duas colheres de sopa de mel restantes.
- Espalha metade da hortelã triturada e as sementes de sésamo sobre a superfície das frutas.
- Fecha o tajine, leva-o ao forno e coze durante 30 minutos num forno pré-aquecido a 180°C.
- Espalha o restante da hortelã triturada sobre as frutas quentes mesmo no momento de servir.
Notas:
- Se ainda não tens um tajine em casa, encorajo-te vivamente a experimentá-lo. Convido-te a descobrir o tajine Emile Henry de 32 cm em azul Feu Doux, e o tajine em preto, aqui.
