Foi ao experimentar a receita de molho de alho assado, espinafres e caju e apaixonei-me de imediato pelo seu sabor e pela sua versatilidade. Quando não sabes com o quê servir, ou com o que acompanhar desde pão a massa, carnes ou peixes... Este molho é, sem dúvida, a solução!
Uma das estrelas nos jantares de petiscos é a tábua de patês. Nela não pode faltar húmus, algum queijo creme, patés variados e o baba ganoush. E desde que experimentei a receita de pesto de alho assado, este molho ocupa um lugar de destaque na tábua.
Além de servir como patê, também se tornou um molho coringa para os dias em que comemos massa. Se ficar um pouco espesso, junto um pouco mais de sumo de limão e de azeite, ou alijo-o com um pouco da água da cozedura da massa. Também é um molho que podes usar para dar alegria a um prato de peixe à plancha, ou carne à parrilla. De qualquer forma, é muito saborosa e tenho a certeza de que não seria má ideia deixar um pouco de molho que sobrasse num ramequim no meio da mesa, para terminar a refeição molhando um pouco de pão nele.
A combinação de todos os seus ingredientes é um sucesso, e não só pelo sabor! Além das virtudes dos espinafres, neste creme temos as do caju, que é um dos frutos secos mais saudáveis e uma importante fonte de ácidos gordos tão benéficos para o sistema cardiovascular como o AOVE.
Se a isto juntarmos que com um robot de cozinha como o processador de alimentos KitchenAidP2, se prepara tão facilmente como um pesto, vais ver que a tens pronta num abrir e fechar de olhos. Para que possas fazê-la e saboreá-la, deixo-te a receita e também o vídeo com o passo a passo.
Ingredientes
- 25 g de folhas de manjericão fresco
- 1 cabeça de alhos
- 200 g de cajus crus
- 100 g de espinafres baby frescos
- 2 c. de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de sal
- 60 ml de AOVE
Preparação
- A primeira coisa a fazer é assar os alhos. Podes ver como fazê-lo aqui (é muito fácil, basicamente deves levar o alho ao forno, numa mini cocotte ou embrulhado em película, no forno a 190 °C durante cerca de 35-40 minutos). Uma vez assados, já macios, deixa-os arrefecer. (Se tinhas o alho assado preparado com antecedência, tira-os do frigorífico e deixa que escorram todo o óleo à temperatura ambiente).
- Espreme os alhos assados para retirar a pasta de cada um e coloca essa pasta na cuba do processador KitchenAid, juntamente com metade dos cajus. Processa em potência baixa para os picar ligeiramente, em pedaços grandes.
- Adiciona os espinafres e processa novamente em potência baixa, até veres que os espinafres estão bem picados. Com uma espátula, baixa os ingredientes das paredes da taça do processador.
- Coloca o manjericão na taça e pica em potência baixa até veres que começa a formar-se uma pasta com os ingredientes da mistura.
- Sem aumentar a velocidade do processador, adiciona pelo tubo 2 em 1 o sumo de limão e o sal. De seguida, verte o AOVE em fio, pouco a pouco. Tritura até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a textura seja homogénea.
- Por fim, junta os cajus restantes e carrega no botão "pulse" 4 ou 5 vezes, até ficarem picados em pedaços grandes e o molho ter uma textura mais espessa.
- Verta o creme para uma taça e sirva-o acompanhado de umas crudités de legumes, de umas regañás ou de umas fatias de pão torrado.
Notas
- Se usaste alhos assados feitos anteriormente e conservados em óleo, podes usar esse óleo nesta receita. O molho vai ficar com um sabor incrível.
- Como digo sempre, sente-te à vontade para adaptar a receita ao teu gosto, fazer alterações e experimentar outros ingredientes. A receita original não é intocável, dá-lhe o teu toque!
