Leve e refrescante, a salada de pepino é uma das receitas mais na moda: fica deliciosa com o molho que hoje te trago!, mas sem dúvida outras grandes vantagens são a facilidade de preparação, bem como os seus benefícios para a nossa pele (entre muitos outros!).
Nesta salada, os pepinos crocantes combinam-se com um delicioso molho de inspiração asiática, realçado com o toque especial do sésamo e um pouco de picante do malagueta. O melhor de tudo é que só precisas de alguns minutos para preparar o molho e deixar que os pepinos macerem, absorvendo todos esses sabores cuja combinação resulta incrível.
Ideal como acompanhamento de um prato de peixe, como entrada depois de um bocado na piscina no verão ou até como prato principal leve ao jantar, espero que esta salada de verão favorita.
Ingredientes
Para a salada:
- 2 pepinos grandes
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
- Folhas de coentros frescos
Para o molho:
- 3 c. de sopa de molho de soja
- 2 c. de sopa de vinagre de arroz
- 1 c. de sopa de óleo de sésamo
- 1 c. de sopa de açúcar, ou de mel ou de xarope de ácer*
- 1 dente de alho
- 1 c. de chá de gengibre fresco ralado
- 1 malagueta vermelha pequena (ou pimento vermelho para uma versão menos picante)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-preta
*NOTA: Com o açúcar ou o mel queremos dar um toque de doçura à mistura, sem dúvida que lhe fica bem. Se não quiseres acrescentar nenhum destes adoçantes, podes adicionar uns pedacinhos de maçã no lugar (verde ou Golden, mas que seja firme).
Preparação
- Lava e corta os pepinos em tiras finas ou rodelas, consoante a tua preferência, e dispõe-os numa taça grande (usa uma mandolina de cozinha para garantir cortes homogéneos, rápidos e perfeitos)
- Pica finamente o alho e reserva; pica também a malagueta bem fininha.
- Prepara o molho: Numa taça pequena, mistura o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar, o alho picado e o gengibre ralado. Adiciona a malagueta vermelha picada (ou pimento vermelho) ao molho. Acrescenta uma pitada de sal e pimenta-preta a gosto.
- Verta o molho sobre os pepinos cortados e mistura bem, para que os pepinos fiquem bem envolvidos com o molho.
- Deixa a salada a macerar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Queremos que os pepinos absorvam bem o molho.
- Serve a salada fria. Antes de a levar para a mesa, polvilha com as sementes de sésamo torradas e decora com folhas de coentros frescos.
Espero que gostes desta salada tanto como do verão! (Ou deveria dizer ao contrário?).
