Mini Blondies de caramelo em formas mini bundt

Podes fazer mini blondies nas formas mini-bundlettes da Nordic Ware! Esta receita de blondies de caramelo é mesmo deliciosa e tens um petisco pronto num instante. O seu sabor a manteiga e o aroma a açúcar mascavado resultam deliciosos, e é uma forma fantástica de apresentar as clássicas barras de blondies, mas com um formato bonito, graças ao acabamento que a forma de mini bundlettes da Nordic Ware.

proporciona. Se não estás familiarizado com o termo, os blondies são a versão loira dos brownies, uns petiscos entre bolo e bolacha absolutamente viciantes. É importante notar que devem ser feitos com açúcar mascavado, pois é precisamente ele que lhes dá o seu característico sabor a toffee (a caramelo) - se for usado açúcar branco, passam a ser brownies.

Para fazer estes blondies utilizamos, portanto, açúcar mascavado; no entanto, acrescentamos ainda um extra de sabor a toffee graças ao caramelo que introduzimos na massa.

São uma excelente opção para os pequenos-almoços, para o lanche na escola ou para servir em qualquer celebração. Vais experimentar?

Ingredientes

• 1 barra de manteiga sem sal, derretida
• 1 ½ chávenas de açúcar mascavado
• 1 ½ c. de chá de extrato puro de baunilha
• 1 ovo XL mais 1 gema de ovo
• 1 ½ chávenas de farinha para bolos
• ¾ c. de chá de fermento em pó
• ½ c. de chá de sal
• ½ chávena de pepitas de caramelo*
• Opcional: glacé

*Para as pepitas de caramelo, corta caramelos clássicos de café com leite (como os clássicos de caramelo e toffee Nata de Torres). Se não, também podes substituí-los por pepitas de chocolate, garanto-te que ficam riquíssimos.

Para os fazer de caramelo, também podes adicionar umas colheres de sopa de caramelo salgado Tiptree à mistura, substituindo assim as pepitas, e saem uns blondies deliciosos!

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180 C e prepara a forma Mini Bundt Braided com spray desmoldante. Usa uma pincel de pastelaria para cobrir uniformemente os detalhes da forma.
2. Usa a batedeira Kitchenaid com o acessório pá para misturar a manteiga derretida e o açúcar mascavado. Junta a baunilha e mistura até incorporar. Adiciona o ovo e a gema de ovo, misturando em velocidade baixa.
3. Numa taça pequena, peneira a farinha, o fermento e o sal. Mistura estes ingredientes secos e adiciona-os à taça da Kitchenaid, misturando bem com a manteiga e o açúcar.
4. Adiciona as pepitas de caramelo, de chocolate ou umas colheres de sopa de creme de caramelo.
5. Com a mistura, enche cada cavidade da forma Mini-Braided (apenas até ¾ da sua altura, porque ao cozer vão crescer). Bate suavemente a forma sobre um pano na bancada, dando ligeiros toques para sair o ar contido na massa (depois dos toques, verás algumas bolhas à superfície da massa), além de que assim assentas bem a massa na forma.
6. Leva ao forno durante 18-20 minutos na grelha a meio do forno ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas e o termómetro de bolos Nordic Ware indicar que estão prontos.
7. Retira a forma do forno e deixa arrefecer 5 ou 10 minutos. Depois, vira sobre uma grelha para desenformar (não esperes mais de 10 minutos para desenformar, para os tirares corretamente).
8. Limpa a forma, prepara as cavidades com spray e repete o tempo de cozedura com a massa restante.

Para a apresentação final:

• Podes polvilhar um pouco de açúcar em pó, ou podes derreter numa taça no micro-ondas ou num tacho umas generosas colheres de sopa de caramelo líquido Tiptree, para pincelar alguns dos blondies (ou todos). Também com uma cobertura ligeira de chocolate ficam bem, pincela-os com chocolate fondant derretido no micro-ondas durante alguns segundos junto com um pouco de natas líquidas, para ficar mais brilhante e suave.
• Outra alternativa, se os quiseres mais doces, é cobri-los com Doce de Leite La Habana, que podes tornar mais fluido ao aquecê-lo com um pouco de manteiga ou natas; e, claro, tens sempre a opção de lhe acrescentar leite condensado para os mais gulosos.
• Com o sabor interior a caramelo destes blondies, resulta muito bem um glacé de baunilha. Para isso, basta combinares 2 chávenas de açúcar em pó peneirado, 2 c. de sopa de manteiga derretida (e que tenha perdido o calor), 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de sal e
  3 ou 4 colheres de sopa de leite. Mistura tudo e verte-o de forma generosa e decadente sobre os blondies.

Notas:

• Se os cobrires com chocolate, caramelo, leite condensado... ou o teu glacé favorito, podes ainda dar-lhes um toque extra, espalhando por cima algumas avelãs picadas e caramelizadas, ou coco em lascas, avelãs laminadas, nozes caramelizadas... Ficam bonitas e combinam muito bem.
• Se a tua decisão for cobri-los por cima ou fazer algum glacé, espeta os blondies com um palito várias vezes para que o sabor penetre em cada porção.
• É melhor servi-los quentes. Se os Mini Blondies arrefecerem e endurecerem, aquece-os no micro-ondas durante cerca de 15 segundos e bom apetite!