Inspirámo-nos nas populares batatas Hasselback para transformar umas peitos de frango bastante comuns num prato verdadeiramente festivo: hoje preparamos Frango Hasselback com tomate e mozzarella com molho de tomate picante. Ou, por outras palavras, uns peitos de frango recheados com os sabores mais intensos de Itália. Delicioso.
Prepará-lo requer apenas um momento de carinho — vão ver que receita tão prática! E se o frango com legumes já é delicioso, o leito de molho de tomate picante dá intensidade a cada dentada, mantendo o frango suculento e tenro durante todo o processo.
Cozinhamo-lo no forno e, para isso, utilizamos uma das travessas mais versáteis da Le Creuset, a coleção
Ingredientes
Para o molho de tomate picante
- 1400 g de tomates em lata picados
- 1 cda de mistura de ervas
- 2 cc de pasta de malagueta
- 2 cc de puré de alho
- 1 cc de colorau fumado doce
- 1 cda de chutney de cebola caramelizada
- 75 g de tomates cherry, cortados ao meio
Para o frango
- 4 peitos de frango sem pele
- 1 bola de mozzarella
- 8 pedaços de tomate seco
- 2 cdas de pesto verde
- Pimenta preta acabada de moer
Para acompanhar
- Folhas de manjericão fresco
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200°C
- Comece por preparar a base do molho de tomate. Coloque todos os ingredientes do molho na travessa de forno Ovenware da Le Creuset e mexa bem para misturar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para preparar o frango Hasselback, coloque os peitos sobre uma tábua de cortar e, com cuidado para não os cortar completamente, faça quatro cortes iguais em cada peito.
- Corte a mozzarella em 16 partes iguais e corte os tomates secos ao meio longitudinalmente.
- Com uma colher pequena, coloque um pouco de pesto em cada corte do frango antes de adicionar um pedaço de mozzarella e de tomate seco. Repita até que todos os cortes estejam preenchidos. Transfira o frango para a travessa para assar e tempere com pimenta preta acabada de moer.
- Leve ao forno durante 25 minutos, até o frango estar bem cozinhado. Mesmo antes de servir, coloque uma folha de manjericão em cada um dos cortes.
Notas de confeção
- O acompanhamento perfeito para este prato é uma salada fresca com manjericão. Tempere com azeite e um pouco de limão, e finalize com pinhões torrados.
