É chegar esta altura do ano e pôr-me em modo "jantares no terraço", com os amigos, num ambiente animado e com receitas fixes que me dão muito pouco trabalho e sem sujar muito utensílios de cozinha.
Sem dúvida, a que nunca falha são os mexilhões ao vapor, que é um dos pratos mais fáceis de preparar a que podes recorrer. É um prato económico que costuma agradar a ყველას, e regado com um bom Ribeiro... O que é que vos hei de contar que não saibam!
Em casa, costumo apresentá-los como veem na minha skillet, com um rico vinagrete. Faço-o sempre umas horas antes para que os sabores se concentrem mais. Quanto aos mexilhões, se forem galegos e de qualidade, muito melhor; dessa forma, o molusco será maior.
Podem fazê-los à marinheira ou à francesa, também muito bons, mas, pessoalmente, como mais me agrada é como hoje os trago, ao vapor, feitos da forma mais simples mas sem perderem sabor nem nutrientes. Os mexilhões costumam ser ricos em vitaminas C, ácido fólico, ferro, fósforo, selénio e zinco. São baixos em gorduras e fornecem uma grande quantidade de proteínas. Em resumo, adoro fazê-los na minha panela Vitalis e aproveitar tudo neles.
Travessa de porcelana Laura Ashley, panela WMF Vitalis e frigideira skillet Le Creuset
Ingredientes (Para 4 pessoas)
- 1 kg de mexilhões
- 1 ramo de salsa ou várias folhas de louro (isto a gosto)
- 2 dentes de alho
- 1 copo de água e um pouco de vinho branco a gosto
Para o vinagrete:
- 2 tomates médios
- 1 pimento italiano
- 1/2 pepino
- 1/2 cebola
- Azeite, vinagre e sal.
Preparação
O vinagrete
- Cortar numa tábua os tomates o mais pequeno que conseguires e reservar numa taça.
- Adicionar a cebola, o pimento e o pepino, tudo muito bem picado. Temperar a gosto.
- Reservar durante umas horas até ganhar o tempero.
Os mexilhões
- Limpar bem os mexilhões. Reservar.
- Deitar água no interior da panela WMF Vitalis, até cerca de dois dedos de altura, colocar o cesto e, por cima, os mexilhões, os dentes de alho e a salsa, e deitar o copo de vinho branco.
- Fechar com a tampa e colocar ao lume. Quando virmos que o termómetro marca entre 90-100º, contar cerca de 5 minutos, o tempo de abrirem os mexilhões, e estarão prontos.
- Confirma que estão todos abertos; caso falte algum, deixa mais uns minutos.
Apresentação
- Retirar a tampa e tirar os mexilhões, colocá-los numa travessa ou numa skillet, e colocar ao lado o vinagrete.
Conselhos:
- O vinagrete, quanto mais picado estiver, melhor. E, como vos disse anteriormente, precisa de várias horas para ganhar sabor.
- Aconselho-vos a que os mexilhões sejam de qualidade; nota-se no tamanho do molusco.
Espero que gostem!
