Ninhos de merengue com morangos

Com muito poucos ingredientes podemos fazer uma sobremesa excecional. Estes merengues com molho de morangos assados é uma receita tão bonita quanto doce e deliciosa. Creio que podemos estar de acordo que pode ser a receita perfeita para o teu Dia dos Namorados, ou para dizer "Quero fazer-te feliz", só por levar um destes ninhos de merengue aos nossos seres mais queridos.

Fazer merengues é facílimo, só precisas de uma batedeira potente e de deixar que o forno os cozinhe a baixa temperatura durante bastante tempo. Deixo-te alguns dicas para fazer merengue na receita, espero que te sejam úteis.

Quanto aos morangos, podes sempre servi-la com morangos frescos, mas incentivo-te vivamente a fazer morangos assados: o seu aroma intensifica-se e, tanto nos merengues como na altura de fazer o molho, penso que notarás uma grande diferença se os levares primeiro um pouco ao lume.

Que me dizes? Atreves-te a surpreender o teu São Valentim com esta receita?

Ingredientes

Para o merengue:

• 150 g de açúcar branco
• 3 claras de ovo
• 1 c. de sopa de amido de milho (tipo maizena)
• 1 pitada de sal
• Algumas gotas de sumo de limão
• Uma colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para o molho de morangos e a apresentação

• 1 copo de Grand Marnier
• 2 c. de sopa de natas para cozinhar
• 300 gr de morangos

Preparação

Como fazer os ninhos de merengue:

1. Pré-aqueça o forno a 110 °C.
2. Com umas varas elétricas ou a KitchenAid com o acessório batedor de varas, começa a bater as claras de ovo. Quando começarem a espumar, vai adicionando o açúcar pouco a pouco. Depois de o adicionares, e para ganhar consistência, junta as gotas de limão, a pitada de sal e a colher de sopa de farinha de milho (*ver notas).
3. Numa bandeja de forno, dispõe papel vegetal (não é necessário se já for um tabuleiro antiaderente) e, com a ajuda de um par de colheres ou com a pistola De Buyer, dispõe o merengue obtido formando os ninhos de merengue. Deixa o centro um pouco mais plano se quiseres depois colocar os morangos por cima, ou faz-los em forma piramidal se só quiseres regá-los com molho de morango.
4. Leve ao forno e deixe cozinhar a baixa temperatura, entre 110 e 120 ºC, durante duas horas. Quando vir que estão secos, desligue o forno e deixe arrefecer pouco a pouco, deixando-os dentro do forno, mas com a porta do mesmo aberta (assim, os merengues não baixarão).

Como fazer o molho de morangos e a montagem dos ninhos:

1. Os ninhos ficarão deliciosos se, em vez de morangos frescos, lhes aplicares pt morangos assados. Assim, enquanto os merengues se fazem, podes pôr um tabuleiro adicional com alguns morangos cortados em quartos para irem ao forno, ou podes fazê-los no frigideira Dupla ao lume durante poucos minutos (verás que, graças ao efeito de forno da frigideira, os morangos ficam prontos em poucos minutos).
2. Para o molho de morangos, basta bater os morangos (se forem dos que assaste, tanto melhor, pois o seu aroma será mais intenso, e lembra-te de guardar parte deles para a apresentação do merengue) com a ajuda de uma batedeira até obteres um puré de morangos. Adiciona as natas e o Grand Marnier, e reserva-o durante uma hora no frigorífico.
3. Na hora de apresentar a sobremesa, disponha um ninho de morangos com alguns morangos assados por cima (os morangos já repousados, para não baixar o merengue) e deite um pouco de molho de morangos por cima.

Notas

• *A farinha de milho, assim como o sal, ajudam a obter maior consistência no merengue, mas, se quiseres, podes não os pôr.
• Se quiseres que o merengue fique com sabor a baunilha, adiciona-lhe o extrato de baunilha enquanto bates as claras, mas é totalmente opcional na receita. Sem ele, obténs um merengue com o sabor clássico de merengue.
• Na hora de servir, podes dispor os morangos, mas servir o molho numa taça à parte; assim garantes que o merengue mantém a sua forma e, de certeza, os teus convidados vão adorar deitar eles mesmos esse molho tão tentador.
• Os merengues também ficarão deliciosos se os servires com cerejas. Também os podes servir com morangos assados, como dissemos na receita, mas fazer o molho com cerejas. São sabores que combinam lindamente entre si.