Salmão cozido a vapor com legumes e molho Teriyaki

A de hoje é uma receita do mais saudável que podemos meter entre peito e costas. Um salmão ao vapor com legumes e molho teriyaki que sabe a glória e se prepara num instante e sem usar muita loiça de cozinha. Tudo vantagens para um pratão que adoramos e nos deixa mais do que satisfeitos sempre que o preparamos.

Usar bom produto é sempre aconselhável, mas quando a preparação da receita é tão simples e o ingrediente principal vai (quase) ao natural isto torna-se obrigatório. Arranjem uns bons lombos de salmão selvagem. Sim, daquele que nem parece salmão porque é de cor clara (que o hábito não vos engane, porque o SALMÃO em letras maiúsculas não é de cor laranja forte, mas sim pálida e delicada). E desfrutem desta maravilha de receita.

Vaporizador de bambu Ken Hom e prato de porcelana Caractère Revol

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 lombos de salmão selvagem
• 1/2 cebola
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 2 ramos de alecrim
• Sal
• Pimenta preta moída
• Azeite virgem extra

Para o molho teriyaki:

• 75 ml de molho de soja
• 30 ml de vinagre de arroz
• 20 g de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de amido de milho
• 30 ml de água
• 5 ml de óleo de sésamo (opcional)

Preparação

1. Com a ajuda da mandolina ou, na sua falta, uma faca afiada, laminamos finamente a cebola, o pimento verde e o pimento vermelho. Dividimos os legumes em dois, um para cada dose.
2. Pegamos numa folha de papel vegetal e colocamos no centro metade dos legumes que reservámos para uma dose. Temperamos com sal e pimenta.
3. Por cima dos legumes colocamos o lombo de salmão, com a pele para baixo, temperamos com sal e pimenta e pincelamos com azeite virgem extra. Cobrimos com a outra metade dos legumes e temperamos novamente com sal e pimenta.
4. Repetimos a operação com o resto dos legumes e o segundo lombo de salmão.
5. Fazemos dois pacotes com o papel vegetal, fechando o mais hermeticamente possível para que os sucos não se escapem durante a cozedura. Colocamos cada um numa das duas bandejas da vaporera de bambu* e fechamos com a tampa.
6. Aquecemos um pouco de água numa frigideira ou cacerola de igual diâmetro ao da panela de cozer a vapor e, quando começar a gerar vapor, colocamo-la por cima. Cozemos a vapor durante 12-14 minutos.
7. Retiramos os pacotes da vaporera, empratamos e servimos imediatamente, acompanhando os lombos de salmão com molho teriyaki caseiro.

*Também podes fazer esta receita numa vaporera elétrica ou ao vapor numa panela de pressão, na panela Vitalis ou com uma vaporera adaptável.

Molho teriyaki

1. Colocamos todos os ingredientes no copo de uma varinha mágica e trituramos até obter um molho fino.
2. Transferimos a mistura para um tachinho e cozemos em lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando com umas varas para que não se formem grumos.

Cazo com medidor Küchenprofi, chávena de porcelana Revol e vaporera de bambu Ken Hom