Sempre fui a favor de preparar alguns aperitivos quando se tem convidados em casa. Na maioria dos casos, podem ser preparados com alguma antecedência, o que permite estar com os convidados à chegada deles, e isso, penso eu, é uma forma fenomenal de começar uma refeição ou um jantar. Se o grupo for grande, sugiro servir também um cocktail ou ponche de boas-vindas, é ideal para quebrar o gelo!
Tenho sempre em conta várias coisas quando preparo aperitivos:
- Prefiro uma apresentação dos aperitivos mais espaçada e que cada uma das porções tenha espaço para respirar, em vez de ver as porções em contacto. Assim evitas que, ao pegar numa, as restantes se mexam.
- Cada convidado deve poder provar cada um dos aperitivos, por isso já sabes quantas unidades de cada aperitivo deves ter, no mínimo. Se fizer mais, tento que sejam porções pares, embora isso já varie consoante o aperitivo que estiveres a preparar.
- O simples é uma aposta certa: recomendo usar ingredientes de qualidade ou combinações vencedoras, sem grandes complicações. Um prato de presunto será tema de conversa se for de primeira qualidade e estiver bem cortado; ou uma mini-tosta deixará os convidados surpreendidos por verem apenas um pouco de queijo e noz, mas a saborearem um delicioso gosto a trufa, graças a esse azeite especial que lhe puseste.
- Não sobrecarregar: não é preciso pôr demasiado tempero em cada porção. O importante é saboreá-lo e apreciá-lo. Se te excederes, facilmente cairão bocadinhos no prato que não favorecem a apresentação, ou os convidados terão dificuldades em comê-lo de forma digna e elegante. Não lhes faças passar por isso!
- Lembra-te de não servir porções oleosas ou com molho em tábuas de madeira ou pratos sem rebordo, ou pode derramar-se na toalha.
Comentadas estas poucas regras básicas, é hora de ver como se podem apresentar. A natureza do aperitivo dará uma boa indicação para decidir como fazê-lo. Dou-te algumas ideias.
Se estás a pensar em apresentar enchidos, acho que uma tábua de madeira é sempre a opção mais acertada. Podes brincar apresentando-os numa tábua redonda ou numa rectangular ou alongada, consoante o espaço ou a mesa que tenhas. Se quiseres apresentar queijos, sem dúvida a madeira será a melhor opção se tiverem de ser cortados, mas se os apresentares já cortados, eu consideraria o suporte de mármore, um tabuleiro rectangular ou um prato bonito, nos quais os apresentarias com cortes triangulares.
Mini-cocottes redondas Le Creuset e gama de pratos, taças e tabuleiros Fleur de Ligne de Tokyo Design
As taças servir-te-ão tanto para servir um aperitivo como para servir um molho. Podem ajudar-te a transformar a mesa numa explosão de cor ou num aperitivo super elegante... Por isso, sempre achei que ter taças bonitas e que combinem com o teu estilo é importante. Para o mesmo fim também te servirão as mini-cocottes cerâmicas, que além disso podes apresentar na mesa tapadas e abrir no momento (especialmente no caso de aperitivos quentes, dado que te ajudarão a reter o calor), ou deixá-las já apresentadas com a tampa semi-aberta, o que fica giro e cria alguma intriga sobre o que há lá dentro.
Se o que queres é servir um molho, compota ou chutney, podes pôr a taça no meio da tábua, tabuleiro ou prato em que dispões essas torradinhas, crackers ou queijos para os quais pensaste que iriam acompanhar. Apresentar tudo no mesmo suporte, molho e tosta ou semelhantes, ajuda a perceber com o que é suposto esse molho ou esse chutney ir. E lembra-te de incluir uma colherzinha na taça para se poder servir!
No caso de fazeres espetinhos, dispõe-os em paralelo e bem organizados num tabuleiro ou prato. Fazer bem ou ser pouco cuidadoso faz toda a diferença no resultado da apresentação. O mesmo acontece no caso de servir sanduíches abertas ou canapés.
Tabuleiros Green Cosmos de Tokyo Design, tábua para baguetes MasterClass e pratos de ardósia da Kitchen Craft
Se procuras uma forma diferente de servir certos aperitivos, as pedras de ardósia podem ser de grande utilidade: umas torradinhas bem distribuídas ali ficam originais e bem apresentadas, e o contraste com a cor da pedra faz com que fiquem ainda mais vistosas.
Também os centros de mesa são formas originais e práticas de servir aperitivos: fica tudo arrumado e bem apresentado, sem mais complicações. E as colheres de porcelana são um bom recurso quando queres surpreender com um aperitivo delicado e elegante.
Colher de porcelana Tokyo Design e centro para aperitivos Masterclass
A primeira impressão é importante, e os detalhes contam - ou pelo menos eu penso assim! Por isso, tenho a sensação de que começar a refeição com uns aperitivos saborosos e bem apresentados ajuda a relaxar o ambiente e a fixar uma boa recordação desse banquete. Espero que estas ideias ajudem a que os próximos convidados em casa tenham um pensamento ao ver a mesa "Que refeição me espera!"
NOTA: Há pouco tempo incorporámos várias gamas de pratos, taças e tabuleiros de porcelana da Tokyo Design Studio que me têm apaixonada. Convido-te a vê-las, são ideais para aperitivos.
