Hoje trago-vos uma receita saudável e deliciosa de um dos chefs mediáticos de que mais gosto, Jamie Oliver.
Esta receita de esparguetes é do seu último livro: Receitas saudáveis para todos os dias. Confesso-vos que tenho todos os livros do Jamie, e é que adoro o tipo de cozinha que faz, prática e cheia de especiarias e aromas sugestivos... é precisamente isso que encontrarás no seu último livro: muitos pratos saudáveis e cheios de sabor, com o valor acrescentado de que muitas das suas propostas são vegetarianas.
Cocotte baixa Le Creuset e taça de porcelana Fleur de Ligne
Para cozinhar estes deliciosos esparguetes, utilizei a minha cocotte baixa Le Creuset. Como podes ver na foto, é bastante mais baixa do que uma cocotte tradicional. Para mim, dá imenso jeito para preparar arrozes malandrinho, frango à guilho, ratatouille... É um complemento ideal na minha cozinha.
E para os servir, utilizei a taça da coleção Fleur de Ligne da Tokyo Design Studio. Ainda não conheces esta marca? Dá uma volta pela loja e descobre os taças e travessas de porcelana tão bonitas que incorporaram no catálogo da Claudia&Julia. Eu já comecei a fazer a minha coleção particular!
Ingredientes (para 4 pessoas):
Azeite
Alguns raminhos de tomilho fresco
4 dentes de alho
1 malagueta fresca
1 limão
500 g de tomates cherry em rama de cores diferentes
250 g de ricotta
320 g de esparguetes integrais
quatro punhados de rúcula
vinagre de módena
sal
pimenta preta
Preparação:
1. Pré-aquece o forno a 180 ºC, calor em cima e em baixo.
2. Numa taça, coloca 3 colheres de sopa de azeite, as folhas de tomilho, os dentes de alho laminados, a malagueta picada, a raspa do limão, uma pitada de sal e de pimenta preta moída. Mexe bem.
3. Dispõe os tomates na cocotte baixa juntamente com a ricotta. Rega com o azeite aromático que preparaste e acrescenta também um pouco de água. Leva ao forno durante 45 minutos.
4. 10 minutos antes de terminar o tempo de forno, coze os esparguetes à parte em bastante água com sal.
Livro "Receitas saudáveis para todos os dias" de Jamie Oliver, tábua de cortar MasterClass, faca de aço damasco Le Creuset, moinho Le Creuset e taça de porcelana Fleur de ligne.
5. Retire a ricotta da cocotte e separe os tomates do seu ramo. Deite fora o talo.
6. Deite meia chávena da cozedura do esparguete na cocotte e raspe o fundo com a ajuda de uma espátula para soltar todos os sucos.
7. Escorre o esparguete e coloque-o na cocotte. Esprema meio limão sobre ele e deite um fio de vinagre de Módena. Mexa bem para que se misture com o molho.
8. Distribui a ricotta sobre os esparguetes e espalha a rúcula. Envolve bem e serve.
Comentários
Claudia disse:
Seguro que salen ricos, ricos Ana!! Muchas gracias, saludos!
Claudia disse:
Felices de que lo hayas descubierto, May, vale la pena :) Un saludo!
Claudia disse:
Seguro que sí, Inés! Este es el gran éxito de Jamie: platos que gustan mucho en el día a día, muy fáciles de hacer y siempre muy ricos :) Gracias por escribir, un saludo!
Ana disse:
Los hago muy parecidos, con puesto rosdo
casero, lo demás casi igual, me encantan
May disse:
Que plato más delicioso, me encanta este cocinero que, gracias a vosotros, lo he conocido.
Estupenda receta pero me hubiera encantado tener la cocotte. En uno de estos días que tengais alguna rebaja me lo compro.
INES DIAZ G disse:
Me encanta!! A J.Oliver le vi hacer en un programa en una ocasión, un plato de pasta con carne asada y tomate que me pareció diferente y que tenía que ser una delicia!!