Há receitas que têm tudo: cor, aroma, sabor e valor nutricional num só prato. Esta frigideira de grão-de-bico com legumes e cuscuz é uma delas. Inspirada na cozinha oriental, com especiarias como os cominhos, a curcuma e o colorau, é um prato vegetariano completo que agrada a toda a gente e que fica pronto em menos de 35 minutos.
E para a preparar, nada melhor do que uma frigideira de ferro fundido esmaltado. O ferro fundido distribui o calor de forma lenta e uniforme, permitindo que as especiarias tostem e libertem todos os seus aromas sem queimarem. O seu revestimento interior esmaltado, além de a tornar muito duradoura, é completamente inerte — não transfere sabores nem substâncias para os alimentos — e é muito fácil de limpar. Uma peça que, com os devidos cuidados, dura toda a vida. Nós preparámo-la na frigideira de ferro fundido esmaltado Staub, que considero ideal para este tipo de pratos aromáticos e reconfortantes.
Ingredientes
(para 3-4 pessoas):
para 3-4 pessoas:
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 curgete
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de grão-de-bico (400 g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de curcuma moída
- ½ colher de chá de colorau doce
- Sal e pimenta
- 400 ml de caldo de legumes
- 150 g de cuscuz instantâneo
- Sumo de ½ limão
- 100 g de queijo feta
- 3 ramos de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de bagos de romã (ou passas)
- Iogurte grego espesso para servir
Preparação
- Corte os pimentos em pedaços, a curgete em rodelas e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
- Escorra o grão-de-bico.
- Aqueça o azeite na frigideira de ferro fundido Staub em lume médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Junte os pimentos e a curgete, mexa bem e tempere com os cominhos, a curcuma e o colorau. Cozinhe durante 5 a 7 minutos até os legumes começarem a dourar.
- Adicione o grão-de-bico, tempere com sal e pimenta e verta o caldo de legumes. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Polvilhe o cuscuz por cima, tape a frigideira e deixe repousar durante 5 minutos até o líquido ser totalmente absorvido. Junte o sumo de limão e ajuste o tempero, se necessário.
- Esfarele o queijo feta por cima e decore com a salsa picada e os bagos de romã.
- Sirva com uma generosa colherada de iogurte grego.
